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国公府的食材自然都是顶尖的。明州产的上等江瑶柱晒成的干贝,晶莹硕大,白里泛红,诗人谓之“红蜜丁”。
关鹤谣细心地去除干贝所有筋膜,加了料酒、葱姜上锅蒸一个时辰后撕成干贝丝。
另起一大锅,下嫩鸡一只、嫩麻鸭一只、猪棒骨一只小火煮开,随后加入鲜笋、泡发香菇和豆芽。需要这般小火熬两个时辰,随时撇除杂质和浮油。
汤一熬上,关鹤谣稍微得了闲,她抬头就见许多厨娘、厨婢探头探脑看她。她不羞不恼,大大方方笑一笑,索性和阿虎聊聊天。
阿虎人如其名,长得虎头虎脑,才十二三岁的样子。
“府中饮食,向来这么丰盛吗?”
阿虎一笑露出两颗小虎牙,“朝食和昼食,只太夫人和三娘子一起。夕食朝散郎也会回来,所以丰盛一些。”
众人口中的“朝散郎”便是目前信国公府家主、云太夫人的长孙、三娘子的大堂兄——关策。
关策是前信国公关洪的独子。
他身为国公嗣子,十岁时就得荫从八品下的文职散官“承务郎”。
去岁,因圣节大宴庆恩,关策又官加五阶,现在是从七品上的“朝散郎”,只等着弱冠成年就承袭爵位(2)。
第二道菜,就是为这位朝散郎做的,名唤“白玉江瑶”。
仍是只用瑶柱部分,只是这次不用干贝,而用鲜品。
瑶柱和整蒜粒下锅小火炸至金黄,随后泡入水中去油,再加葱姜、黄酒上锅蒸一刻钟。
趁着这个时间,把白萝卜去皮切成一寸厚段,中间挖一个足以放下瑶柱的小坑,再把瑶柱嵌进萝卜上锅蒸。
最后装盘时,把蒸瑶柱和蒜粒的汁勾成厚厚的芡汁浇上去。
*——*——*
关策从户部回到府里,就直奔祖母的荣禧院。
他虽是有可以白得俸禄的散官职,但是勤奋上进,不愿坐享萌荫。便又在户部左曹领了正经的职事官职——从八品的书令使,佐理案牍,每日去衙署办公。
他知道祖母和妹妹必然在等他吃饭,便从不先回自己院子,而是直接在荣禧院的耳房里梳洗换装。
“婆婆,阿秦!我回来了!”
关策大步走进厅堂。
他一身深蓝素缎襕衫,圆领刚好配他圆脸,又生着一双笑眼,并非关鹤谣想象中那种招人烦的膏粱年少。
他周身的气质甚至过于纯粹干净,明明贵为国公府嗣子,却像是一个骑马倚斜桥的少年郎,令人见之可亲。
“大郎,大郎快来坐,饿不饿?”云太夫人见了孙子,精神都好了不少。
如各位家仆所说,关策眉宇之间确有忧色,但能看出他正努力为了祖母和妹妹撑着笑脸。
关鹤谣看着祖孙三人暖融融地说话,不禁感叹信国公府真是家风清明,互敬互爱,比她家强多了。
同是姓关,差距也太大了。
“大郎,这是你妹妹请回的鹤小娘子,我们今日有幸尝尝她的手艺。”
关策点头致意,“鹤小娘子。”
关鹤谣赶忙深回礼。
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