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第18章（第2页）

萧屹熟练地躺回床上，脸上还带着不可思议的惊讶微笑。

或者说，那可太好了。

*——*——*

关鹤谣正在大膳房里，瞅着一筐比她手掌都大的江瑶贝蹙眉沉思。

江瑶贝和扇贝差不多，也是中间有一洁白圆润的大肉柱，周围是贝肉。

只是模样比呆萌的扇贝炫酷不少，通身乌黑，呈个锐利的长三角形，有的地方管它叫“杀猪刀”。

“海八珍”中的“瑶柱”，又叫“干贝”，一般就是江瑶贝的肉柱制成。

云太夫人确实很会出题。

每样基本的食材，厨师起码能有一两样拿手菜，但是她一开口就要三品江瑶贝菜肴，很容易被考住。

齐院公便是这大膳房的负责人。

他告诉关鹤谣，太夫人大部分饮食还是大膳房负责，只有少数珍品菜肴由莫厨娘主管的私膳堂做。

大户人家的膳食单子都是早早提前拟好。关鹤谣便请他去将今天昼食和夕食食单拿一份来。

一是要了解太夫人口味，二是别做重了菜品。

齐院公递过食单时，还在和关鹤谣说“太夫人生性节俭，每日饮食菜品并不多”，关鹤谣看他一眼，再看那长长的单子一眼。

节俭，真的节俭。

就拿今天晚上的食单来说，林林总总三十多道，且具是精品。

鲜果干果六品：橙子、乳梨、花木瓜、桂圆、松子、大蒸枣。

主菜八品：花炊鹌子、蝤蛑签、白炸春鹅、炙羊肉、羊舌签、豉汁鸡、烤石首鱼、煎豆腐。

从食四品：三鲜面、椿根馄饨、蟹黄馒头、芝麻胡饼。

后面还有数道咸酸小吃、蜜饯糖果、糕饼点心、汤羹、脯腊、香药等等，关鹤谣两眼一花（1）。

齐院公又说：“因小娘子要添五品鲜味，太夫人吩咐把今晚食单上的虾蟹撤去，太夫人当真是节俭啊！”

关鹤谣继续陪笑，嗯嗯，节俭。

可她转念一想，比起一顿筵席宰杀了一千多只鹌鹑的蔡京，还有只因爱一味鸡舌，家里杀鸡褪的毛就能堆成假山的吕蒙之辈，太夫人确实也算是节俭。

她继续研究那份食单。

太夫人喜爱她的炊饼片，关鹤谣大致就可以猜出她喜爱风味浓郁的菜肴，而食单上“炙羊肉”、“豉汁鸡”等更是佐证了她的观点。

她转转眼珠，对三道菜品已胸有成竹。

第一道菜她要做“江瑶清羹”，一道正宗的官府菜。

在关鹤谣看来，官府菜主要分为两种：

第一种是做法花里胡哨，成品也花里胡哨的，讲究一个“看啊，人家是夺么有钱有权有闲”。

第二种是做法花里胡哨，成品却相当质朴的，讲究一个“然而人家初心不忘，返璞归真呢”。

这江瑶清羹就属于第二种，要烹调三个时辰，所得不过小小一碗清羹。

然而不管是哪种官府菜，总是做法繁杂，用料奢侈，现在做，才将将能赶得上夕食。

关鹤谣赶紧叫阿虎拿来所需食材，这就忙活起来。

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