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靳城对刀具的尺寸没有特别的偏爱,他在处理笨重、需要斩落的食材是会用大号的刀,而处理这种柔软易碎的食材时,他更喜欢用小号的切片刀。
他随手拿的这把刀,对他而言稍大了一号,不过也并不影响什么。
仅仅过去五分钟,两人都把豆腐切到了一半的位置,速度几乎不分上下。
他俩这边战况焦灼,而另一边的贺开亿切刻胡萝卜片的动作不紧不慢,像是来打酱油的,他打算做拿胡萝卜做一只凤凰食雕,这可急不来。
在把雕好的部分食雕分类时,他抽空看了眼他们俩的战况,这一看就愣了神,刀尖切过了头,差点切断了凤凰的翅膀。
他以为自己近三十年的厨龄,又是比拼最基础的刀工,他定是碾压这些小辈,却没想到他们比拼的居然是切嫩豆腐丝,而且还是盲切。
这样快的落刀速度,还是人能达到的速度吗?
贺开亿稳了稳心神,自我安慰道,或许他们只是为了炫技而追求速度,到时候切出来的豆腐丝碎裂或是大小不一,丢人的也是他们。
贺开亿继续雕他的凤凰。
到底是情绪受了影响,贺开亿雕刻的速度不自觉地变快了,额头也渗出了汗,完全不复刚才的淡定。
完整的豆腐块在刀锋划过的地方,以肉眼可见的速度在减少,化成了条条细如发丝的豆腐丝。
靳城切完最后一根豆腐丝的同时,也听到鱼莜那边放下了刀。
两人几乎是同时完成。
二人双双摘下眼前的手帕,徐曼丽展示了一下秒表上的时间:“9分23秒。”
空气里忽然响起了鼓掌叫好声,只见几个站在摄像机后的大哥都看呆了,一脸佩服到五体投地的表情。
“这算谁赢了?”
鱼莜问徐曼丽,她只关心结果。
“你们俩几乎同时,等下慢镜头回放看看,我估计也就差个零点几秒。”徐曼丽说。
“那就算了,不用看了。”
比刀功又不是比短跑,计较零点几秒的快慢没有意义,鱼莜探头去看靳城案板上的豆腐丝,再看看自己的,乍一看,粗细都差不多。
鱼莜不相信,随意捏起一根自己的豆腐丝,又拿了一根靳城的,放在眼前比较。
真的没有什么区别……
鱼莜一脸失望。
两台摄像机也分别给了两边豆腐丝特写,徐曼丽一脸不可思议:“你们是怎么做到蒙着眼睛还能把豆腐丝切得像头发这么细的?而且还几乎同时?这粗细看着完全一样,反正我是区分不出来……”
台上一分钟,台下十年功。
徐曼里看着两张案板上那随便拿出一根来都能穿过针眼的豆腐丝,若不是亲眼看到,她根本不会信。她觉得自己这辈子也不可能把豆腐丝切得这么细,别说豆腐丝了,土豆丝也不可能。
这得花费多少的时间和心血才能炼成的一门刀功啊,然而,刀工只是厨艺里的冰山一角而已。
这一幕太让人震撼了,这一刻,徐曼丽第一次觉得厨师是如此了不起的职业。
第113章和好 凤凰食雕和芋头小熊。
盲切豆腐丝算是展示刀功的基本功,并没有运用到什么花刀、雕刻的技术,一是比速度,二是比粗细,这两样都难分伯仲,自然也就没有赢家。
靳城看到鱼莜案板上的豆腐丝时,眼眸里也是闪过意外和惊讶,不过很快这种惊讶就转变成了欣慰。
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