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“那就比拼刀工吧。”鱼莜说道。
第112章刀工 盲切豆腐丝。
鱼莜在厨艺上是个不偏科的好孩子,各个方面都很平衡,没有一项特别突出的。
但在平时,她练习最多的技法就是刀功了,十几年来,她对刀工的练习几乎没有一天懈怠。
记得还在面点房当厨工的那段时间,她的刀工陷入了瓶颈,是钱昆一句话点醒梦中人,说问题不在她,而在于刀。
从那之后,鱼莜丢掉了片刀,练习时只用大号的方刀来切,越发觉得得心应手,刀工日益精进,成为了她现在最拿得出手的技法。
师哥居然这么小看她,让她选择地点和比拼内容,那她自然也不会跟他客气,当然要挑自己最擅长的。
地点当然选择在自家沁园春的后厨,在约定掰头的前一天,鱼莜特地把那箱祖传的宝刀拿出来,细细打磨了一番。
磨刀霍霍向师哥。
磨完刀,鱼莜收拾一番,早早地休息,养精蓄锐,以备战斗。
这天歇业后,后厨早早地就被清扫完,徐曼丽等人早早布置好了场景,架好了食材桌,一些常用的用来练习刀工的食材,如土豆、黄瓜、豆腐等等,都被洗好整齐地摆在了食材桌上。
贺开亿和靳城几乎是前后脚来的。
这也是他们第一次来沁园春的后厨,如果不是拍纪录片,恐怕这辈子也不会有如此深入敌方大营的机会。
贺开亿倒是很重视这场小掰头,身后的徒弟替他拎着常用的刀具箱。鱼莜记得第一次见贺开亿的时候,他就这么一副社会老大哥的派头,身后永远跟着两个跟班小弟,厨具都是他们拎。
倒是靳城,两手空空地来了。
自那日表白后,时隔近一个月,这是鱼莜第一次见到他。
他今日穿得衬衫搭深色系的羊毛马甲,略显休闲的卡其裤,过长的头发随意地束在耳后,斯斯文文,倘若走在大街上,一点也看不出是个厨子,倒是很像某时尚杂志的主编。
一进来,靳城的视线就落在了鱼莜身上,鱼莜立马转开了目光。
“这就是贺开亿贺主厨,这是靳城靳主厨,这位是沁园春的鱼大厨,你们应该都相互认识吧……”
徐曼丽帮几人简单地介绍。
“不用介绍了,直接开始吧,说是比刀工,怎么个比法?”
贺开亿打断了徐曼丽的话,显得有些不耐,之前春季菜单那事,鱼莜让他吃了个哑巴亏,他不免带了点私人情绪。
“咱们就是拍个小小的掰头彩蛋,没那么多规矩。三位怎么随意怎么来,展示一段你们自认为最棒的刀工,你们相互是彼此的评委,或者交给我们的观众去评判都可以。”
“这也太随意了吧……”
贺开亿略有不满,他给身后的徒弟递了个眼神,徒弟把刀具箱放在了桌上打开,鱼莜被那一排亮闪闪的精致刀具晃到了眼,搭眼看过去,大多是做食雕用的模型刀。
看来这次,贺开亿是有备而来啊。
“可以借用一下刀具吗?”
靳城礼貌地问鱼莜,后者给了他一个“您请随意”的眼神。
比赛刀功,居然不自带刀具还问对手借,鱼莜有点气闷,他是真觉得自己稳操胜算了吗?
靳城在后厨内转了转,从刀架上抽出了一柄普通的切片刀掂了掂,嘴里念叨:“就它吧……”
鱼莜偷偷瞪他的背影,心说要是你以为我还是小时候的水平,那你就等着吃瘪吧。未料,靳城突然转过身,对上她并不友好的目光,反而勾唇浅浅地笑了。
鱼莜无声地白了他一眼,也从橱柜下面拿出了自己准备好的刀具,正是师父传给他的那一套祖传的风钢刀。
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