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如今,民间的龙抱凤蛋这道菜,食材已经在很大程度上得到了精简,且出现了很多种版本。
有用鸡蛋跟鳝鱼搭配的。
也有用鸡蛋跟海参搭配的。
这道菜,主要的特色,在外观上,如果用鳝鱼作为食材,则需要将鳝鱼摆放成龙的形状。
鸡蛋则需要去壳后切平两头,再横剖成荷花状,中间装上鱼蓉做成小花头,再将做成龙行的鳝鱼,放在中间。
作为宫廷御菜,这道菜吃的就是精致和奢华。
差不多刚好半个小时,于晓在黎家下人的帮助下,将所有菜品悉数端到了餐厅。
且每一个菜,都用一个银色的罩子罩着,使得它们暂时充满了神秘色彩。
“于先生,辛苦了。”跟着黎老爷子来到餐厅,许文海率先跟于晓握了握手,以表达自己的感激之情。
“许先生,客气了。容我给你介绍一下今天晚上的菜品。”说完,于晓打算揭开第一个罩子。
然而,许文海却突然拦住了于晓,笑着说道:“于先生,与其你直接向我介绍这些菜品,还不如,让我根据菜品的形色外观,猜一猜。毕竟,作为一名美食爱好者,这些年来,我品尝过的美味,也不少了。”
这也是为什么许文海如此尊重黎老爷子的原因。
既然如此,于晓点点头,笑道:“好,许先生请。”
许文海首先揭开了离自己最近的罩子,顿时一股扑鼻的香味袭来。
许文海很是享受地闭上眼睛,道:“嗯,这道菜,哪怕不看外观,靠闻我都能闻出来,肯定是文君豆腐没错了!”
确实,这道菜辨识的难度很小。毕竟,文君豆腐本身色泽金黄,酱汁浓郁,尤其是豆腐裹上蛋液之后在热油中煎炸,表皮看起来便酥脆爽口,外酥里嫩。
于晓点点头,笑道:“没错,这道菜,正是文君豆腐。”
“嗯,金黄色的豆腐配上青红辣椒,还有这小小的青豆,视觉上还真是五彩斑斓啊。”说完,许文海有些迫不及待地拿起筷子,又道:“不过呢,这道文君豆腐,我在不少餐厅都品尝过,包括老爷子当年也做过一次吧?就不知道于先生你这次做的文君豆腐,口感如何。”
“许先生尝尝看。”于晓伸手示意。
许文海于是立刻夹起一块豆腐,用小碟子装好递到嘴边,哈了两口气后,小心翼翼地咬下了豆腐一角。
瞬间,咯吱一声,豆腐金黄酥脆的表皮被轻松咬破,随后伴随着咸香甜辣的丰富口感,瞬间袭来。
尤其是酥脆表皮下的豆腐,又是格外的嫩滑,只能说于晓做得这道文君豆腐,口感的层次极其分明,一瞬间便让许文海舌尖上的每一颗味蕾,在这一刻都兴奋了起来。
用这样的口感作为开场,许文海可以说,直接被惊艳到了!
“小许,味道感觉怎么样?”看着许文海那享受的表情,黎老爷子便知道,这道文君豆腐,已经让他沦陷了。
因为豆腐有点烫,许文海一边哈着气,一边情不自禁地咀嚼着,口齿含糊不清地说道:“好吃,这豆腐的口感层次很分明,而且特别嫩。于先生,你确实有两下子。”
“小许,先别急着夸,这还只是开胃菜呢。”黎老爷子哈哈笑道。
“必须夸,老爷子,这文君豆腐,凭心而论,在你之上。”许文海不假思索地说道。
“那是当然,刚才我就说了,小于的厨艺,在我之上。来,看看小于做得第二道菜是什么。”此时的黎老爷子,都有些迫不及待。
许文海更是用力点点头,连忙揭开了第二道菜的罩子。
第二道菜,相比而言就没有文君豆腐那般容易辨别的外观了,许文海仔细端详了一会,才回答道:“首先,我能确定的是,这道菜的主料是秋葵。但是,覆盖在秋葵表面的是什么,我一时半会还真判断不出来。不过这道菜的外观,看起来就像是帝皇蟹的蟹腿,只是蟹壳是秋葵,而这蟹肉……”
仅仅看着外貌,许文海还是判断不出来。
“许先生,你可以尝尝,通过味道来判断这秋葵上的食材是什么。”于晓笑着说道。
许文海马上点点头,有些迫不及待拿起筷子,夹起了一段秋葵,直接整个放进了嘴里。
不得不说,这一口,实在是饱满,就仿佛往嘴里塞了满满一口的帝皇蟹肉。
“嗯~这一口太满足了,这……这香味,是鸡肉!”终于,许文海又判断出来了一种食材,“这嫩滑满足的鸡肉搭配清爽可口的秋葵,这道菜妙啊!于老板,这道菜具体叫什么名字?”
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