手机浏览器扫描二维码访问
第383节（第3页）
下刀的时候，菜刀超过食材的轴线，切出来的块就比较大，这种滚刀块被称为为大滚刀。
假如没超过食材的轴线，那就是小滚刀。
把葱切好后，林旭用手在案板上轻轻搓了两下，让葱一层层散开，接着盛到一个大碗里。
羊肉和葱切好后。
林旭又切了一些姜末和蒜末。
“蒜末要多准备一些，因为这道菜在烹制的过程中，需要分三次往锅里放入蒜末。”
三次？
曾晓琪问道：
“为什么呀林老板？”
“为了去腥膻，大蒜有着强烈的去腥膻作用，所以做羊肉的时候最好放点。”
甄文生看着耿立山问道：
“立山先生，林师傅没说错吧？”
“没有，不仅要放三次蒜，还得烹两次醋呢，这都是为了去腥膻。”
耿立山现在对林旭真是越看越满意，这种懂得古早做法的年轻人真是越来越少了。
就拿这道菜来说，随便从饭店里找个年轻厨师来做，那肯定蚝油料酒胡椒粉等乱七八糟的一块儿上。
但事实上，做葱爆羊肉是不能放料酒和各种香料的。
因为这道菜吃的羊肉本身的香味，一旦放了料酒和香料，肉的香味就会被完全压住，整道菜就瞎了。
一切准备就绪后，林旭架上炒锅开始烹制。
他先滑锅，随即加入一大勺冷油，将火调到最大。
等待油热的时候，他对着镜头说道：
“家庭小灶火力小，所以我建议做这道菜的时候，每次别超过半斤肉，这样快炒快熟，不会出汤，否则肉中的水分被咕嘟出来，就太影响卖相了。”
这话让曾晓琪心里的的退堂鼓打得更响了。
开始之前，她特意问过这道菜难不难。
林旭说不难。
都要求这么高了还不难？
果然厨师的话不可信啊！
油热后，林旭将切好的姜末和三分之一蒜末放进锅里炸出香味。
接着将切好的肉片倒进锅里，第一时间用勺子滑散，让肉快速变色，这样能锁住肉中的水分。
所有肉片滑散后，舀小半勺香醋顺着锅边烹入锅中。
醋在挥发的时候能带走肉中的异味，达到去腥去异的作用。
林旭在翻炒的时候还不忘了提醒：
“醋一定要从锅边烹，这样才能让醋第一时间挥发干净，要直接倒入锅中，那做出来就成酸羊肉了。”
烹醋之后往锅里倒入一点黄豆酱油。
替身受他有千层套路 直男只是我的保护色 野蛮生长（骨科nph） 我以古稀觅长生 过云雨 和豪门大佬隐婚后 我，熊猫，揣崽跑不掉了 糖醋陷阱 重生之我要冲浪 炽烈 漂亮小受在恋综总被人觊觎 柔弱医修与正道仙君要和离 带着别墅穿八零 失控标记 无声告白 男团F班的漂亮小练习生 神女小吃街经营指南（美食） 社死得到的男朋友 队长是前男友[电竞] 半仙
深山飞出金燕子
这是一个大字不识的农村妇女从一贫如洗到致富女强人再到云南省劳动模范的故事。伴随着故事而来的是一个人扒皮抽筋般的血泪成长史，也是一部印刻着改革开放三十年农村生活巨变，农民创业之路的纪录片，更是共产党领导下社会大环境以及农村农民变好变强的最佳映射。如果您喜欢深山飞出金燕子，别忘记分享给朋友...
追妻无度：顾少请排队
追妻无度顾少请排队简介emspemsp追妻无度顾少请排队是秦图儿的经典其他类型类作品，追妻无度顾少请排队主要讲述了三年前她被那个男人伤的体无完肤，神伤过后一个人消失无踪既秦图儿最新鼎力大作，年度必看其他类型。禁忌书屋提供...
异世界默示录gl（穿越，np，中辣，主攻）
异世界默示录gl（穿越，np，中辣，主攻）简介emspemsp此文为上古卷轴5同人小说，但没有玩过游戏的同志们可以放心观看，没有任何阅读门坎。 现代世界的女主因叛逆与逃避，间接导致了家破人亡的她，在报仇雪恨后意外穿越到了剑与魔法的混乱世界。 一朝穿越成为了所谓的龙裔与救世主，她彷徨过，犹豫过。 但随着融入这个世界，有了许多羁绊，朋友，同伴，盟友，甚至于一个个红颜知己。 还有前世的遭遇让她最终选择了担起一切，不让遗憾悲痛再次重演。。。 ps更☆多☆书☆籍woo18vipWoo18vip...
古武悍妻在都市
古武悍妻在都市简介emspemsp关于古武悍妻在都市一朝英勇无敌的大将军，经历过最鼎盛的繁荣也承受过最沉重的悲伤。当她想要放弃一死了之却被上天眷顾。穿越到另一个空间里，那次冒着危险救下的人，成了她此生的牵绊。他们相信过，怀疑过...
影视：从让子弹飞开始
在让子弹飞中是穷鬼。在敦刻尔克的海滩上当炮灰，在枪火中是烂仔。在毒枭中是街头巡警。在银翼杀手2049是毫无存在感的复制人。系统，我什么时候才能充当主角或者大佬，哪怕是配角？哪怕只有几句台词的小角色？系统如果您喜欢影视从让子弹飞开始，别忘记分享给朋友...
三国从掳走洛神开始
陈珏穿越到东汉末年，竟成为了青云寨之主？依靠系统的帮助，陈珏不止养活了自己，也让寨子上下都丰衣足食。这天系统发布任务，要他下山抢个压寨夫人回来。于是陈珏找了个漂亮MM，带回山寨。就在成婚当日，MM告诉陈珏她叫甄宓。紧接着第二天，有个叫曹丕的人打上门来如果您喜欢三国从掳走洛神开始，别忘记分享给朋友...