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鸡腿、鸡翅、鸡胗、鸡肝还有鸡脖子,还有带骨的嫩肉,都切匀了,焯水去掉血沫后,便放入大锅里,加盐黄酒酱油花椒八角香叶豆蔻茴香等卤味料,煮好的鸡蛋、鹌鹑蛋去皮一并放入锅中,豆皮捆一下,藕切片也都放进锅里,然后加水,大火煮开后,小火慢炖,一直炖到入味即可。
鸡胸肉正好留下打肉丸子,做肉丸白萝卜汤。
大枣去镇上割五花肉的时候,还带回了一些屠户送的大骨头。
她一直记着小姐说的骨头汤可以吊高汤,便拿回来了。
孟晚陶一看,干脆做了个烤骨髓。
烤箱的火不用一直看着,烤骨髓的时候,孟晚陶便准备烤五花。
五花肉清洗后,凉水下锅煮一下,去血沫,水里放葱姜去腥。
煮好后给五花肉改刀。
切块,但猪皮不切断,切好后就是一整条,然后把配好的酱汁均匀抹在五花肉的各个面上,静置腌制,等腌好了,猪皮表面再抹一层厚厚的盐,烤两三刻钟,取出来把猪皮结块的盐刮掉,继续烤,再烤一炷香,就可以出锅了。
酥脆爆香,咬一口还流油,小瓷打完糍粑回来,看着刚出锅的脆皮烤五花,眼睛都瞪直了。
孟晚陶切了一段,切成小块后,插上竹签,每人分了一块先吃着解馋。
小瓷见小姐正忙着翻看卤味,便主动担起了给众人分享的任务,她先给了小姐一块。
孟晚陶正忙着,暂时顾不上吃,便道:“你们先吃罢,我等会儿的。”
小瓷也便去给其他人。
大枣小枣虽然跟着孟晚陶有些日子也长了些见识,不再是以前那样吃不饱饭,但看着手里的烤五花还是被香的直流口水。
“公子,”小瓷把烤五花递到宫珏面前:“喏,可香啦!”
宫珏当然知道香,刚刚烤的时候,第一次出锅他就以为烤好了,等着吃呢,就见孟晚陶把盐敲掉,就继续烤,最后烤的这一炷香时间,对他来说有些煎熬。
“嗯。”他面无表情地接过,咬了一口。
神色立马就变了。
小瓷一边吃一边盯着他看,见他吃完后,不说话,着急地追问:“好吃吗!好吃吗!”
宫珏看了眼手里竹签上插着的肉块,确认就是刚刚案板上那块毫不起眼的五花肉,这才点头:“很好。”
真的很好吃,又香又酥又脆。
他是吃过烤肉的,却不知道,肉还可以这样烤!
这般想着,他抬头看了眼正在灶前忙碌的孟晚陶。
大家都在吃,只有她在忙着顾不上。
宫珏想了想,拿起那块属于孟晚陶却因为她在忙着而被先搁置着的烤五花,抬脚进了厨房。
孟晚陶刚查看了下锅里的卤味,已经很入味了,便对烧火的大枣道:“熄火罢,再闷一闷就可以了。”
话落,眼风里瞥见有人进来,下意识抬头,看到宫珏,正要问他怎么进来了,话还没出口,嘴边就递过来了一块烤肉。
孟晚陶:“……”
“很好吃,”宫珏道:“趁热吃。”
孟晚陶微微一怔,而后便笑了:“你吃罢,我等会儿再吃。”
宫珏却把烤五花又往她嘴边递了递,虽然没再说什么,表情也没什么变化,但是动作却格外霸道,大有她不吃就不移开的架势。
孟晚陶哭笑不得,心头却又有些暖,她手上还拿着筷子,便只好张嘴就着宫珏的把烤五花吃了。
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