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第四十三章 救命菜(第2页)

随着罐中食物的香气四溢,众人开始垂涎欲滴,等待这道美食出锅。姚婆婆的父亲小心翻看着鸡肉,当看到鸡肉离骨时,他小心地将鸡骨捞出,然后盛出粘稠的鸡肉饭,分给大家食用。

独黎苗寨气候湿润,山中又蚊虫居多,苗人的饮食喜辣喜酸。

姚婆婆的父亲深知他们的喜好,又将背篓中采摘的野生花椒、野生小辣椒和一种味道又酸又辣的树根,用石头细细碾碎。放在一个喝水的碗里,加上半碗鸡汤,做成了一个味道很是鲜美、辛辣、酸爽、让人食欲大增的蘸料。

一同进山打猎的男人们,蘸着这份特殊的料汁,吃着他做的美味鸡肉饭,对他的厨艺佩服的五体投地,惊呼他是食神转世。

无奈大家带的糍粑、一只山鸡的数量有限,众人还没吃得过瘾,罐中的食物就已经见底。剩下的野味山货,还要留给寨子里的人,拿到镇子上换钱换盐巴,不能全让他们大快朵颐。

看着大家还都很饿的样子,姚婆婆的父亲便把目光,盯上了那一汪深潭。

刚刚在打水的时候,他就发现深潭里有很多的鲤鱼,而且那些鱼又肥又大,一点不没有躲人的意思。想来是这里人迹罕至,潭水上游必定是有一些水稻田,这些鱼应该是涨水的时候,从水稻田窜了下来。

因为苗寨附近的人,会利用稻田水面来养鱼,当地人叫这个是稻田养鱼。

也就是,在水稻田里放养鲤鱼,让鲤鱼吃掉稻田里的各种水生动物和浮游生物。特别是,让鲤鱼吃稻田里的一些有害物,比如蜗牛、福寿螺和各种为害水稻的害虫。

如此一来,既可以利用鱼,吃掉稻田中的害虫和杂草,用鱼的游动翻动泥土,用它的排泄粪肥增加肥料,让水稻更好的生长。而且,还能使鲤鱼生长快速,体型肥大,口感鲜美。

京城周围水稻很少,水稻田里的活鲤鱼,更是少见。

姚婆婆的父亲最喜好美食,曾重金买过这样的活鲤鱼,用它做出来的腌鱼,属于京城一绝。凡是有人吃过他做的这道菜,没有一个不连声称赞,说它好吃异常。

如今,他在深潭里,发现大量的活鲤鱼,很是惊喜。

翻看大家背的背篓后,还发现了半小包盐巴,便心中一动,打算给众人再做一道特制腌鱼。

因为在他看来,讲究的腌鱼食材,一定要用稻田鲤鱼。

通常他做的腌鱼,是先选用鲜嫩的鲤鱼,涂抹一层薄薄的菜籽油,放置备用。

接着按照特定的比例,将各种所需调料进行调配。用一层细盐,仔细涂抹鱼肉,再用特制的米酒和料汁涂抹一遍,然后将鱼和料汁,封在一个特别的腌缸内,腌制数月。

随着时间越久,腌缸内的鲤鱼便会越上味,鱼身也会越发鲜艳,吃起来色香味俱全。

不过,困在深潭边,自然没有那么多时间,慢慢去做一条鱼。

他先从众人里,选了几名经验丰富的猎手,指挥大家从深潭里,捕捞起六条最肥最大的鲤鱼。然后,让大家给鲤鱼开膛破腹,洗鳞去鳃收拾干净。

接着,他拿出盐巴,少量多次地将六条鱼仔细涂抹了一遍。接着,他又采来附近很多的大叶子野草,用它将抹了盐巴的鲤鱼,仔细包裹了起来。

姚婆婆的父亲,在跟姚苗医朝夕相处的这些天里,学了不少分辨植物和药材的知识。他认得这种大叶子的野草,叶汁丰富且味道甘甜,食之能解毒化湿。

然后,他又用潭水和干净的泥,和出来一团泥糊,均匀地包裹住每条鲤鱼。

这时候,他还叫人支起一个烤鱼架,将那六条鱼均匀铺上上面翻烤。不一会儿,鱼香味合着野草的甘甜,飘散到空气里,众人吃的很是高兴。

仅仅是简单的两道菜,却彻底收服了去打猎的男人们的心,苗人们开始亲切地喊他兄弟。

就在众人熬到天亮,等到寨子里的人,拿来绳索搭救他们的时候。从深潭的水里,突然冒出一条巨蟒,直奔他们的烤鱼架而来。

就在众人惊慌失措,四散逃命的时候,谁也没想到,枪法最差的姚婆婆父亲,却在第一时间拎着一把破镰刀,冲了上去。

他挥舞着自己的镰刀,疯了般去砍那条大的惊人的巨蟒,以此掩护寨子里的其他男人。众人跟巨蟒搏斗不敌,眼见他要被巨蟒吃掉,忽然就听到姚苗医的声音响起。

顿时,神奇的一幕发生了。

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