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阿秀看不懂,但是她知道锅很烫,她站了起来,小脸皱成了包子,“阿姐,你这样不烫手吗?”
听到她的话,洗叶子的众人停了下来,看向她的方向。
每个人脸上都带着担忧。
苏子苓笑了笑,“不烫,我这个没摸到锅的,阿秀,把火撤出来一点,要小火了。”
“好。”她乖乖巧巧的应了一声,把柴一根根的撤出来,只留了两根在里面。
茶叶已经全部变软,她开始杀青了,这一锅相当于是青锅。
在锅里来回揉捻时茶叶水分快速蒸发,利用微火让茶叶在锅中萎凋,可以很好的阻断茶叶发酵的过程,并且还能将茶汁的精华完全保留住。
边揉捻边抖散茶团,这样可以散发热气。
最后当叶片皱缩成条,基本成型时,且有粘手感,即可进行第三步,也称为熟锅。
熟锅的温度就要比青锅的温度更低一些,它主要是起到一个定型的作用,直至炒至茶香四溢,约莫四五成干便可出锅了。
她把茶叶放在苏老爷子炒制的新簸箕里,随后放到一旁的太阳底下晾着,她炒得比较干,估摸着晒上两个小时明天就可以拿去茶楼问一问了。
这一锅炒完,苏子苓额头上已经满是汗水,阿秀颠儿颠儿的跑去拿毛巾,“阿姐,擦汗。”
苏子苓擦了把汗,“阿秀,烧大火。”
“嗳!好。”她脆生生的应了一声,开始往里添柴。
看着苏子苓满脸通红,一头的汗,苏母皱了皱眉,“阿青,太热的话就歇一歇,不然你告诉我怎么炒,我来。”
苏父在一旁拆台,“这里面讲究大着呢,你看看就会了?”
苏母:“……”
“那你去!”
苏父偷瞄了她一眼,看着她的眼神,怂了,“我笨手笨脚的,哪里学得会,你聪明,还是你去吧。”
看他这么怂,一旁的苏子木轻嗤一声,嘲笑意味十足。
苏父扭头就瞪了他一眼,“嗤什么嗤,还不洗快点,就数你最慢。”
苏子木:“?”
他大大的眼睛大大的疑惑,有没有搞错啊?
谁慢?
谁慢??
他都洗了一筐了,苏父那边才洗了半筐,当然谁让他小呢,完全不敢反抗,只得埋头哼哧哼哧的开始洗。
苏子苓笑了笑,“不用了阿娘,还有三锅估计就炒完了,这个活不累人,我先炒了试试,改天再教你。”
心想着明天拿去试试水,苏子苓每一步都炒得格外小心。
她想得清楚,光靠卖豆腐是发不了家致不了富的,而且那狐臭柴的叶子也就那几个月可以卖,过了十月狐臭柴就会凋零,虽然说还早,但是八月一过,基本上它们就不会再发了。
所以,若是八月份全部把树叶摘了,他们可能就做不了豆腐生意了。
虽然也有了卖红薯粉的意思,但没去试过,所以好不好卖还不清楚,现在只得从茶叶上下功夫了。
就是那里只有两棵,这也卖不了多少,她一边炒一边想着。
“阿公,你还知道哪里有这个茶树吗?”
苏老爷子还没想到,苏子仲先出声了,“上次我跟二叔在小坡头摘狐臭柴叶子,我在那边好像见到了几棵,树挺大的,看着叶子跟你这个也像,但是不确定是不是。”
这时苏老爷子也想起来了,“黑石岭那边好像有一片。”
“一片?”苏子苓惊呼出声。
苏老爷子点点头,开始娓娓道来,“以前隔壁的朱家村里有个大户人家,他们家包了一片山头,好像种的就是这个。” 。
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