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第八十一章 田忌赛马式的胜利三（第2页）
陈子良拿起白蛍的料理，也放了一块今自己的嘴里。
“喂，你这个秋卡国人。根据规则，是对手之间互相品鉴，你怎么先吃了呢？”六海茂说。
“放心，你那块我给你留着。”陈子良笑了笑，然后吃完寿司之后，朝着女孩伸出大拇指，“小老板娘，你也很有一手嘛，很聪明的做法！”
六海茂眉头一皱，立刻也拿起一块寿司，他先是端详着上面漂亮的鱼肉，惊讶地发现这些鱼肉表面浮动着油亮的光泽，如同瓷器的釉质一般。
“这是……？”他用筷子从寿司上取下一些鱼肉，放入口中细细品味。片刻功夫，他发出一阵感叹，“怎么可能？这鱼肉竟然会如此鲜美滋润……就好像鱼肝一样……这是怎么做到的？”
河豚鱼的肉需要时间才能变得鲜美，这个最佳时间一般来说需要一天左右，所以现杀的河豚鱼的肉远不是它的最好状态，这一点在第一轮的刺身中已经验证。可是……这个女孩怎么做到的？
陈子良看着对方一脸茫然的样子，已经迫不及待地揭示答案了：“看来你的舌头是有些问题。小老板娘这道寿司很巧妙，她利用的是河豚鱼皮。”
“鱼皮？”
“是的，我想小老板娘应该是把鱼皮处理之后放在水里熬煮，将其中的鱼胶质熬出来，涂抹在鱼肉之上，再蒸熟。这个过程中，富含鲜味和油脂的鱼胶质就会渗入鱼肉之中，为其带来肥美的口感和鲜味，从而弥补了鱼肉自身的缺陷。”陈子良转向白蛍，“我说的对吧，小老板娘？”
“嗯。看来汝的舌头真的很灵。”
“原来如此……亏你能想到这个方法。”六海茂严肃地看着面前的女孩，“我看你之前连分解河豚鱼都不会，还以为你是个新手，看来是我失算了。”
“不，咱确实没做过河豚鱼的料理，但是见过不少。这种熬煮鱼胶质的做法是咱一次去试吃会，一位有名的料理师用来制作鱼肉冻而演示过的。咱只是照着记忆里的方法试着做出来。”白蛍说。
六海茂的鼻子深深地呼出一股气，他沉思一番说：“就算用如此巧妙的方式让鱼肉变得和鱼肝一样，在口味上一较高下。可是，我还是看不出来这道料理和我的料理相比有什么优胜之处，这两道料理最多只能算是个平手。”
“嘿嘿，先别急着说。我说过，我家小老板娘这道料理是巧妙地运用了鱼皮，你还没整个吃过，你怎么知道没有胜你之处？”
六海茂一听陈子良这么说，马上把一块寿司整个放入口中。
先是如同鱼肝一般鲜美的鱼肉在口中化开，而后是酸甜可口的米饭、咸香适中的海苔以及……鱼皮？！
六海茂连忙用筷子把盘中一只寿司扒开，只见在海苔和米饭的中间，竟然是河豚鱼皮！
用水煮过之后的河豚鱼皮褪去了油脂，经过快速的煎炸，不仅变得酥脆可口，还提供了一种淡淡的、独特的鲜味。当鱼肉浓郁的鲜味作为最初的味觉冲击之后，紧跟而来的是酸甜的寿司米饭，而最后是海苔与鱼皮的双重咸鲜。多么丰富的味觉体验，真是一道出色的料理啊！
六海茂缓缓地开口了：“不得不说，是我小看你了，小姑娘。你的料理确实更胜一筹。”
白蛍一时间还呆在远处，几秒之后才兴奋地扑在陈子良身上，嘴里高兴地喊着：“太好了，咱们赢了！”
“等一下！”六海茂粗暴地打断说，“我可没说你们赢了！胜负还没见分晓！”
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