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酒楼给准备的鱼,她,依然不认识!
鱼鳞似乎会反射七彩的光!
关键是!
这咋又整条活鱼?
还这么大,她现在就一普通人,能杀得了吗!
可是,杀不了也要杀啊!不杀拿什么做菜?
郭婉取了个斧子,对着鱼兜头劈下!反正也没说要用鱼头!
郭婉费了九牛二虎之类,身上都湿透了,才终于把这条鱼杀了!
都是心酸泪啊!
把杀好的鱼,去掉内脏清洗干净!
把鱼头用刚才的斧头剁掉!
不然,她真处理不了!
鱼鳞刮干净!
沿着鱼脊骨,将一面鱼肉取下!
把鱼刺,鱼肚刮干净!
鱼皮也片下来!
处理好的鱼肉,晶莹又带一丝粉红!
两面鱼肉都要这般处理!
处理好了的鱼肉,需要顺着纹理,片成厚薄均匀的薄片!
切好的薄片,需要放入冰水中,加入葱姜料酒腌制!
再把腌制好的鱼片,表面粘上淀粉,用小擀面杖,细细的敲打!敲成扇形!
然后修边!
下锅油炸,需要一片一片的炸,炸的过程中要用筷子帮忙定型成花瓣的形状!油温不能过高!
接下来是制作底座!
底座用的是山药泥,至于酒楼提供的,哦,你只需要知道效果跟山药差不多就好,具体是啥,她也不清楚!总是长的奇奇怪怪的!
煮熟加入牛奶,胡椒粉,盐,一起捣碎!
在用细细的筛网,一点一点滤出最细腻无颗粒的泥!
摆盘!
中间花心,是一种金黄色的菌类,细长,据说是可以生吃的!
就是有些些的细小!不好采摘!
接下来就是把炸好的的花瓣,又小到大,一片一片插上,摆出牡丹花的形状!
一个盘子,也就三朵花!
再用酒楼提供的跟牡丹花很像的可食用叶子,充当牡丹花叶子!
最后调制一道鲍鱼汁,淋在牡丹花上!
这样,这道【御?牡丹鱼片】就做好了!
郭婉看着面前自己精心制作的三朵大花花,舍不得下筷子!
最后郭婉还是狠了狠心,用筷子夹了一片花瓣!
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