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第63章（第1页）
定菜单的时候他听容瑾形容过这道菜的造型丶口味，后来容瑾做过也让大家尝了尝。可是疑惑一直盘绕在心头，跟着师父做过丶吃过丶见过的菜那么多，这松鼠鳜鱼究竟为何物，竟然闻所未闻。
难怪师父总说「人外有人丶天外有天」，他的眼界还是太窄太浅了，像容瑾这样多读书果然有用。
容瑾愣了一下，随即失笑摇头，「以后就是本地菜了。」
他没细说，直接起油锅把三条小黄鱼炸得定型——两头微微翘起，似弯月，又似翩跹的蝴蝶。
然后就是调汁，醋溜，顾名思义就是以酸为主调，甜咸辅之，吃的是浓稠汤汁里面小黄鱼外壳的酥脆丶白嫩鱼肉的细嫩，所以炸的定型的时候要用八成热的油温下锅，一次性炸透。
深盘里面铺满汤汁，三条「飞跃」的小黄鱼落在其上，再轻柔地淋上剩下的汤汁。
容瑾吩咐，「送过去吧。」
雅间里。
王管家眼前呈现出来的就是这么一道菜，酸香的味道勾人。
龙井虾仁清雅，虾仁鲜甜，好看有馀，对王管家来说好吃不足，他跟着老爷到处走的，口味较重，鲜甜清淡的食物吃的有点没滋没味，但那道菜他承认，是好吃的。
「王管家，先喝茶。」
旁边小茶炉煮着，茶香极淡，却丝毫不容忽视。
袁掌柜执起茶壶，絮絮地把白瓷盏装满。
口杯不大，慢慢品，两口的事儿。
袁掌柜比了个请的手势，王管家微微让了一下就拿了口杯抿了一口，「嗯，有些年头的老君茶了吧」
「王管家厉害，六年的茶饼了，六年前春天雨多，做的茶味道更清幽。」
多年藏的白茶口感绵柔细腻丶甘醇清冽，越煮越香，能够很平和地冲淡口中的杂味，试菜的时候配这个正相宜。
王管家表情愉悦，被重视谁会不开心呢。
那就继续试菜，小黄鱼油炸的，放久了可不好吃。
酸香开胃，新嫩鲜香。
这是王管家对这道菜的评价。
「小黄鱼油炸的，分菜的时候怕是不方便。」
袁掌柜点头，提出了解决方法，「正式宴请的时候一人一盘，吃起来也方便。」
「这个可行。」
又是一杯老君茶，紫菜狮子头上来了。
用的头水紫菜，紫菜吃起来口感更加肥厚，海的鲜与肉的鲜搭配在一起是个奇妙的组合，王管家点点头，他越发期待后面的菜了。
可是端上来的不是松鼠鳜鱼，而是一道小甜点。
「这是」
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