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等杨雨彤回来时,男嘉宾们已经聚在一起杀鱼。
她做贼似的把方源拉到了一边,“那块石头真美,我一开始还以为未经打磨的石头会很丑呢,没想到圆润得如同天然宝石,虽然黑黝黝的却透着神秘的光亮,一看就不是俗物!你怎么会认得它?”
方源给她讲了家里的那一小块,她惊讶的问道:“那么一小点就有这么沉?难怪我手里的这块,坠得我走路都费劲!”
“最好让云姐提前给它办好托运,不然可上不了飞机,其实这就是一块铁质陨石,通不过安检的!”
“嗯,我这就让她去办,等明天我们跟她在机场见面就是了。”
两个人几乎头碰头的凑在一起嘀嘀咕咕,幸好他们有绯闻在身,这么神神秘秘的反而不会有人没有眼力价的过来打扰。
不过二人也很快回到了人群里,现在可是直播状态,不能给人留下太多的笑柄和猜忌。
做这种鱼的第一步,在于处理鱼头,当地人几乎人人都懂。
那位向导亲自操刀,而且刀工极快,不过十几分钟,就将刮净鱼鳞、分离鱼头鱼身、处理鱼鳃、切离鱼骨等工序处理完毕。
这种雄鱼收拾起来,最关键的一步还是将鱼头与配料搅拌均匀。
到了这一步,方源就有话语权了。
他自小生长在海边,又是对鱼头有偏好,当然也懂得如何制作。
现在虽然是在野外,可该带的调料都带全了,拾捯起来并不麻烦。
进行腌制的同时,临时的灶台已经添水烧锅,黄老师和冯韶蓉则是在准备需要的食材调料。
当地的一般人家里做鱼头,会用生姜、生蒜避腥。
黄老师在那个燃气灶头也是这么操作的,将姜和蒜剁成小粒,炸成金黄色,用以避腥。
按照他的说法是,经过爆炒后的姜蒜香气十足,完全可以掩盖掉鱼头的腥味。
空出来的灶头,随后就开始制作鱼身其他部位的烹制了。
之所以临时用石块垒起来另一个灶头,是由于烧这种鱼头需要大火,普通的燃气灶头可没有那么高的温度。
负责劈柴的是彭彭,这家伙现在可是劈柴的行家里手,前两季的时间把他给锻炼出来了。
最后一道程序是方源的厨艺展现,大度的黄老师并不知他的实际水平如何,但他对这道菜的理论水平不低。
今天是在野外,材料再齐全也找不来砂锅跟天麻,所以他要做的是清蒸雄鱼头。
一打开保持鱼头煨养入味的保鲜膜,一股浓郁的香气就溢满了整个灶台区。
凉油下锅,快速倒入鱼头翻炒,随后是再盛出来,给锅内加进水开蒸。
蒸之前,没忘了把黄老师煎至金黄色的姜与蒜和着香油浇在鱼头上,经过爆炒后的姜蒜香气十足,完全可以掩盖掉鱼头的腥味。
蒸鱼头的时间把握也是美味的关键,8-10分钟就够了,久了鱼头容易老,而短了,鱼头又容易不熟。
没有一分钟,在锅里的水烧开后,其实已经是冲鼻的浓香四溢飘出来,即使不喜欢鱼腥气的人,一样被勾起来强烈的食欲感。
趁此机会,他可没闲着,在面板上倒入生粉,把同样事先片好的鱼片放在生粉上,用擀面杖敲打。
敲打要均匀,至鱼片薄而不烂,使其敲打至两倍大时就可以了。
另一个灶头上的炒锅里有烧开水,把敲打好的鱼片放入水中汆熟,片刻捞起,放凉水中过凉。
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