奇点文学社

手机浏览器扫描二维码访问

第99章 研究菜谱（第1页）

“第一层，用来卖一些小吃，比如咱们家卤煮啊，炊饼啊，馒头之类的。”

“也像外面摊子那样分开，一个摊位上面弄一种小吃，到时候多找几个厨师，我教他们做新的小吃。”

叶明带着大家介绍着一层，完了以后上到二层。

“这层我准备弄火锅，老娘你会做，也多教几个人。要是少了，这么大的地方怕应付不过来。”

“第三层就不上去了，跟第二层一样，我打算弄炒菜。那本书籍有很多菜谱，我会教给你们。”

叶母听完点点头，说道。

“三儿，安排的挺好，就照你说的来就行。厨师让你大哥二哥去找就行，你抽空教一下菜谱就行。”

叶明点点头。

“行，那我这几天就先教一下家里的赵婶子，等大哥二哥找好了，让赵婶子教也是一样的。”

叶秋，叶风在一旁点点头说道。

“三弟，放心我们会尽快找到的。”

参观完以后回到家，叶明开始手把手地教赵婶子做新菜品。

他先从肉菜教起，首选红烧肉，每一个步骤都仔细讲解。

少许五花肉克，生姜几片，大葱一根，八角几个，桂皮一小块，冰白糖适量，酱油、黄酒适量。

没有冰糖就用从顾慎家拿的白糖替代了。

准备好材料以后他就开始动手操作。

将五花肉切成两厘米左右见方的块，用清水冲洗干净。多洗几次，洗去上面的杂质和血水。

再将将五花肉块放入锅中，加入足够的冷水，大火煮开后撇去浮沫，煮两到三分钟，捞出五花肉。

用清水冲洗干净，把上面白色的浮沫清洗干净。

洗好以后，锅中放入少量油，加入白糖，小火慢慢炒至白糖融化，变成红棕色。

等到白糖融化成红棕色以后，将五花肉块放入锅中，小火翻炒，使肉块表面均匀裹上糖色。

然后加入准备好生姜片、大葱段、八角、桂皮，继续翻炒出香味。

接着加入酱油，黄酒，翻炒均匀，使肉块上色。同时去除肉腥味。

翻炒一会儿以后，加入足够的热水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

收炖至肉块酥烂，汤汁浓稠，根据口味调整咸淡，最后大火收汁。

最后将红烧肉装盘，撒上葱花或者香菜点缀。一盘色泽红亮，味道诱人的红烧肉就出锅了。

叶明端着盘子说道。

“赵婶子，你先尝尝。”

傅爷，乖乖宠我  种个田先  僵尸：茅山修仙，九叔直呼内行  三万元敞篷车，是谁逼他造车的？  楚梦流年笺  救命！这个救世主太老六！  五旬老太守侯门，杖打糊涂忤逆儿  商末三国志  植僵大陆：我的农场也太全面了吧  四合院：傻柱复仇记  青山云宗记  末世大佬穿红楼，不服就憋着  京剧猫之心羽  狱妻归来：假千金她不装了  火爆全网后，万小姐说她真的很怂  架空历史：从天道盘点意难平开始  让你参加规则怪谈咋都是熟诡异  喜欢御姐？那纯欲萝莉归我了  庶姐要我主母位，重生后我白送她  性感前夫，深夜上门，求复合！