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舒甜怔了怔。
曾经他让她盯着玉娘时,也说过等玉娘的事情了了,任她来去随心。
舒甜会意一笑,抬眸,对上夜屿的视线。
她眉眼弯如明月,道:“既然如此……那舒甜就要多叨扰几日了,若是没有秋茗姑娘,只怕我洗漱都成问题了……”
这语气颇有几分俏皮,气氛轻松了不少。
舒甜心中明白,如果她带着一身伤回家,只怕会被母亲发现,无法解释,既然如此,索性过几日再走。
夜屿没说话。
他嘴角几不可见地牵动一下,然后,再捞起一颗牛肉丸,放到舒甜碗里。
舒甜娇娇俏俏地觑他一眼,低头吃东西。
冬洪也坐在一旁,他指了指桌上的肉片,问:“董姑娘,这些可要放入锅里?”
舒甜笑着答道:“要的,不过这牛肉火锅,涮肉的先后顺序,也是有讲究的,要根据肉片的部位和肥瘦来安排。”
众人有些好奇,夜屿的目光也落到舒甜身上,等她娓娓道来。
自江南一行之后,夜屿对食物的认知,也逐渐多了些。
食物和人一样,了解、接触过后才知道适不适合,夜屿对食物没有太大的感觉,但每当听到她解说美食,反而会生出几分兴趣。
舒甜指着旁边的几盘肉,道:“庖丁解牛,不到三成的肉,能用于下火锅烫食,再加上那些能用于打肉丸的,至多也就五到六成,最好的肉,一般都在脖颈、背部,其次是肩胛骨、腹部,再次之就是臀部。”
添儿瞪大了眼,问:“臀部?牛的屁股也可以吃吗?”
舒甜面上红了红,突然不知如何解释了。
夜屿淡淡道:“添儿想尝?”
添儿一愣,连忙摆手:“不不,添儿不吃牛屁股……”
众人忍俊不禁。
舒甜轻咳了下,继续道:“脖颈处,最好的一块肉叫做脖仁,背脊则称为吊龙,肩胛上的肉叫匙肉,腹心的部分有些肥肉,称为肥胼,臀部则称为嫩肉。另外,胸口油和牛舌,口感也非常不错……我们涮肉的时候,要从瘦到肥,从外到内,这样不会一开始就陷入油腻。而且要将所有的肉都煮完,再下其他的菜进去。”
冬洪忍不住问道:“火锅不是穿插下菜吗?为何要先将肉全部涮完呢?”
舒甜解释道:“因为这锅底是牛骨清汤,原汤煮原味,是最好的,若是掺了别的菜,会影响后面煮肉的口感。”
冬洪恍然大悟。
樊叔乐呵呵道:“经董姑娘这么一说,老奴都有些等不及了。”
秋茗连忙起身,她看向这一桌子肉,实在有些不知从何下手。
“董姑娘,那先从哪种开始呢?”
舒甜想了想,指着旁边的盘子,道:“可以先从匙肉开始,瘦肉偏多,而且没有内脏的腥味。”
秋茗便将盘子端了起来,红彤彤的匙肉,被筷子一推,滑入锅里。
片刻后,舒甜开口道:“好啦!可以捞上来了!”
众人一愣,秋茗连忙动手,将所有的肉都捞了起来,疑惑道:“这就好了吗?”
舒甜点头,道:“匙肉鲜美,劲道中带着一点脆,沸汤涮煮的话,片刻就好了……大约从一数到八。”
秋茗讶异了一瞬,看了一眼漏勺中的匙肉,确实已经变色了。
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