手机浏览器扫描二维码访问
民国时期,八大菜系已经发展完全,各有各的滋味,除了八大菜系之外,各个地方也发展出了不同的菜式,紧邻太湖的梁溪也因地制宜,在浓油赤酱的甜党做法之外,发展出了重在“纯鲜”的湖鲜做法。
那时候,想要吃湖鲜没有人不会想到王、杨、谢、蒋四大画舫的船菜,谢阿远当时靠着一手出神入化的荷叶粉蒸肉将小船做大成了画舫,之后谢阿远又将蟹粉豆腐、西瓜鸡、扣麻细汤等传统菜式研究出了新口味,让谢家画舫的知名度更上一层楼。
但这些都过去了,谢师傅的手艺到了今天十不存一,传到老谢手中,更是连船菜需要什么食材都需要靠他自己琢磨了。
“谢师傅,我能问一下船菜想让食材变得鲜美,除了放味精,还能用什么方法提鲜?”王佳琪突然想到今天遇到老谢时,老谢在为食材中的鲜味而苦恼。
王佳琪虽然提醒老谢说做河鲜、湖鲜时不能放味精,但是现在的鱼虾都是人工养殖的,其鲜味比野生的鱼虾要低,王佳琪自己也不知道该怎么解决这个问题。
众所周知,过去的船菜都是船拖网捕捞鱼虾,将鱼虾养在船边的虾笼、鱼箱内,等有客人来了就直接捉了里面的鱼虾做菜,讲究一个现吃现做。
现在由于出台了法规不允许在太湖上做船菜,以免船菜污染水源,所以船菜都上了岸,谢家的“香满园”正是上了岸的结果,现在老谢想趁着古镇建设的功夫,在梅花村重办船菜,却苦于复原不了正宗的船菜味道。
“做鱼虾本来就不能放味精,如果食材达不到一定的鲜度,就只能靠改变做菜的方法来提鲜了,比如用卤汁做菜就能让食材更鲜。”
谢师傅只是提了这么一点就让王佳琪受益无穷了,原来还有这样的思路,王佳琪之前就没想到过换种做法就能既保证了鲜味,又保持了食材的原汁原味,谢师傅不愧是谢家画舫的掌门人。
“你能不能帮我把这一点做法跟外面的谢家传人说一下?”谢师傅犹豫了很久,终于说出了这一句。
谢师傅不知道王佳琪愿不愿意替他把话传到他传人的耳边,因为他作为一个在系统中给王佳琪培训的师傅,是没有资格命令系统的宿主的。
“当然可以啦,我本来就是替老谢问的你,老谢就是你外面的那个传人。”
“谢谢。”谢师傅自己是不想让他的手艺失传的,所以才那么关心外面传人的消息,听到王佳琪愿意帮他这个忙,他也松了口气。谢师傅决定以后如果能再遇见王佳琪,就把他会的技巧尽可能地传授给王佳琪,虽然系统不允许他们将菜谱教给王佳琪,但是他的那些小技巧还是不在系统不允许的范围之内的。
看了下时间,王佳琪知道培训时间差不多要结束了,到时候她就会进入睡眠状态,跟谢师傅打了声招呼之后,王佳琪就消失在了系统培训空间中。
☆、第37章腐乳汁炝虾
王佳琪醒来已经是第二天早上了,想了想从谢师傅那儿得来的消息,她不免感到有些失望。
之前,王佳琪猜测系统中的培训师傅应该都是现实中曾经存在过的厨师,有些培训师傅说不定还很有名,就像谢师傅是谢家画舫的掌门人一样。
本来她还觉得以后可以凭借菜谱找到相对应的历史上有名的厨师来给她培训做菜,说不定还能从培训师傅那里获得一些免费的菜谱。
可是谢师傅的话戳破了王佳琪的幻想,这些培训师傅历史上再有名,现在都被系统监管了,只能受到系统控制,想从他们那儿获得菜谱简直就是妄想。
而且王佳琪这次能根据荷叶粉蒸肉的菜谱再一次见到谢师傅纯属幸运,如果系统给他换了别的师傅教她做荷叶粉蒸肉的话,那她也验证不了她的猜想了,这就是个碰运气的事,下次可没那么机缘巧合碰到谢师傅这样在现实中正好有传人的情况了。
总而言之,王佳琪的这个被验证的猜想纯属鸡肋,并没有什么卵用。
不,也许还有点用处。
这次,王佳琪从不苟言笑的谢师傅口中套出点做鱼鲜船菜的技巧,对她而言还是个比较实用的技巧,这样也算是一种安慰吧。
王佳琪在心底有些阿q地想着。
……
王佳琪其实对于直接把谢师傅交代的技巧告诉老谢是拒绝的,首先她想自己先试一下,因为如果谢师傅告诉她的技巧不符合现在的厨艺烹饪状况,老谢自己试了一定会说王佳琪告诉她的做法是假的,是加了特技的。
正好外婆昨天在菜场里买了河虾,王佳琪准备就用这些虾试验谢师傅告诉她的技巧。
光是有虾一种食材还是不够的,王佳琪又出去买了点曲酒。
石门湾村有一户人家是专门制作曲酒的,听外婆说,外公在世时就爱买这一户人家的曲酒,一到大热天,就喜欢就着爆炒田螺小酌一杯,不过外公很早就走了,由于家里也没人喜欢喝酒,所以他们家就再也没人去买过那一家的曲酒。
大过年的,卖酒的人家店内似乎一个人都没有,王佳琪往店内探了下头,却被柜台下突然钻出的一个光头下了一跳。
“你要干什么?”钻出的光头是个身高不足一米二的熊孩子,此时眼神颇为不爽地看着王佳琪。
这个柜台有一米三之高,怪不得王佳琪会以为刚才店内没人呢,原来是熊孩子躲在了柜台底下。
我们的思春期〔校园、青梅竹马1v1〕 恶吻【校园1v1 sc】 暧昧不清(校园1v1) 据说我是男频文女主(NP男全处) 他的小可怜 辛亥军阀 [综文豪]我家神主坚持自己是个人 私藏(1v1 出轨 H) 我成了战神反派他爹 [综漫同人]我在咒术界当文豪 偏锋[重生] 在异世讨生活 女王从军记 绝非善类 重来之上妆 婚后小甜饼 我,嫁给了将就 多么甜 魔道回忆录 火影之开局永恒眼
极品妖孽混花都简介emspemsp关于极品妖孽混花都门派传承,身世神秘,控灵兽,持神针,妖孽宋二偶遇逃婚美女总裁,自此潜入都市,专治各种嚣张!...
弃妇的都市田园简介emspemsp人能又多倒霉?刚刚失业,转眼丈夫要离婚?连小小的蜗居都算计了去?婚姻搁浅,都市繁华,她抱着宝宝决心让自己活得更精彩!奇幻遭遇让她人生峰回路转,一年,房子有了!车子有了!票子也有了!两年,三年,公...
本书又名我在帝丹高中当体育老师那些事系统强迫我和柯南做朋友的日子我成了小哀义兄的生活琐事与贝尔摩德背后的情感牵扯酒厂灭我全家的仇恨。宫野羽志看着不远处缓缓走来的柯南,顿时扭头就走,我真的不想和这个死神在一起了。系统不,你想。请在以下选项中做出你的选择。一扭头就跑,只要死神追不上我,我就不会有事情。完成任务奖励柯南超级足力健。二正所谓我不入地狱谁入地狱,直接将柯南打晕,还米花一个平静。完成任务奖励自由变声能力。三亲切的和柯南交谈,真心才能换来真心,未来一片美好。完成任务奖励随即技能点1。宫野羽志看着眼前的三个选项,这都什么玩意,你就是想要我死是吧?还需要我选择?我肯定选三啊,我要打造美好未来。如果您喜欢柯南之我真不想靠近死神,别忘记分享给朋友...
又名星野穿越到海贼王世界,穿越成功天龙人公主,伴随衍生系统。系统回家很简单,参与并冷眼旁观完这个世界的发展,不改变世界发展轨道,就算任务成功…哎,等会,你怎么在做海贼的路上一去不复返了?!星野干啥?做海贼也影响世界发展轨道?系统你身边怎么这么多帅哥?不影响世界发展轨道下不浪一下?星野哼着小曲,闻言你懂什么,...
VS顾婉穿书了,穿到一个缺衣少食的年代就算,竟然还是一个手不能提肩不能扛,还没钱结果饿死的知青身上?等等,没钱?没钱饿死的,那这是什么?在疫区做志愿者的顾菀穿书了,前世父母在疫区感染不幸离世后,义无反顾加入了志愿者的行列当中。只是最后却还是不幸感染,弥留之际还在想,那些存放捐赠物质仓库的钥匙还在自己家里呢,也不...
这宁王妃慕容恩可是出了名的循规蹈矩,也不知怎的一失足竟摔成了精分戏精。时而刻板,时而机灵,时而温婉,时而霸气,把死水一般的王府生活,搅得是鸡飞蛋打啼笑皆非!王爷,今夜良辰美景佳人在怀,不如,把钱结一下呗?!王妃可是忘吃药了?怎么一谈钱就吃药,王爷,您讲点职业操守好不好?!本文纯属轻松消遣,切勿较真。如果您喜欢邪王宠成瘾精分王妃戏不停,别忘记分享给朋友...