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蔬菜全部是自己家的种的,只买了鸡鸭鱼肉等荤菜。
这次请的是长期在罗家帮工的乡亲们,大概五六十个人,青蕊准备了六桌,堂屋里摆两桌,院子里四桌。
每桌十二个菜,主菜为土豆焖鸡,甜酒炒血鸭,清蒸鲈鱼,香芋扣肉,小炒黄牛肉,副菜是苦瓜炒蛋,玉米蒸香肠,胡萝卜炖大骨头,素菜有豆角茄子,凉拌黄瓜,清炒莴笋丝,下酒菜是蒜香花生米。
青蕊、何月娘、张氏、廖氏、唐氏、王氏六个能干媳妇,每人负责两道菜,说是两道,却有六桌,还是不轻松的。
廖氏的三弟媳妇许氏负责烧火,王氏的大儿媳妇赵氏,女儿大妞负责洗菜。
青蕊做土豆焖鸡和甜酒炒血鸭这两道菜。
先把洗净的土豆削皮,切滚刀块放进盐水泡一泡,除去部分淀粉,接着把鸡肉皮肉分离,鸡肉和鸡皮分别剁大块,过滚水焯去血水,捞出用冷水冲一冲。
烧锅七分热,把鸡皮下锅熬出油,下鸡肉炒至嫩黄色,下蒜块,干辣椒块,姜丝,放少许盐,炒至入味,接着下土豆一起炒,至土豆呈透明状,再次放盐,酱油炒晕色,然后放水盖住菜开始焖,焖至水差不多干,收汁调味即可出锅。
土豆融入鸡肉的味道,又粉又香,鸡肉的油被土豆吸走,吃着一点也不会腻,土豆和鸡肉的搭配是双赢。
接下来做鸭肉,鸭子在宰杀时要留住鸭血,先把鸭子脖子血管的地方拔毛,菜刀磨锋利,拿住鸭子的翅膀,把鸭头反过来,露出拔毛的地方,快狠准的割一刀。
这时候鸭血会快速流出来,需要另一个人拿碗接住血,接血前碗里放点盐,一边接一边用筷子打圈搅动,直到血全部接在碗里,鸭血接好后不能停止搅动,要搅至鸭血凝成糊状,用筷子能将所有的鸭血挑起来就算好了。
青蕊把洗净的鸭肉剁成块,不用烧热锅,也不用放油,直接把鸭肉放进去炒干水分,接着把辣椒,大蒜,姜丝,橘子皮放进去,如果鸭子不肥,这个时候可以放些油。
接着,米酒,酱油,盐全部放下去。
待鸭肉熟透,把鸭血反复搅拌,加入锅里的热汤,将凝固的鸭血溶散,放些酱油进去,拌均,就可以上血了。
上血的时候,动作要快,把鸭血洒在鸭肉上,用锅铲反复碾压,直到均匀即可。
成功的血鸭,上血均匀,颜色黑亮,味道一绝。
这道菜是鹅田村的特色菜,很多地方不是这样吃鸭肉,大部分人是不用鸭血的。
何月娘看到色香味俱全的血鸭,笑道:“蕊儿,你这道菜的火候掌握得极好。”
“婶子你不知道,我妹子的厨艺在咱们村子是首等,镇上的大酒楼也没她做得好。”廖氏又夸起青蕊来。
有人夸自己的女儿,何月娘不知道有多欢喜得意,也道:“她在家时就是会做菜的,不过嫁人后厨艺又进步了许多。”
面对她们的夸赞,青蕊只是笑了笑,她觉得自己的厨艺还可以。
不到午时,所有的菜已经出锅,一些相熟的媳妇们帮忙摆放碗筷,端菜倒酒,大伙乐呵坐下来,看着一桌子的鸡鸭鱼肉,纷纷夸赞罗家大方客气,一时间,屋里院里说不出的热闹。
二牛在院里说了几句客套感谢的话,大家伙便开动,吃了一会子,二牛每桌去陪了酒,复回到堂屋里陪孙家人单独喝几杯。
孙老太对二牛这个孙女婿越发满意,他会喝酒,比自己那几个滴酒不沾的儿子强多了,以后逢年过节有人陪她喝酒了。
一顿饭吃的尽兴而归,过了许久,村民们对这顿酒席仍旧赞不绝口。
送走了客人和孙家人,廖氏一家帮着收拾了桌椅碗筷,才准备回去。
青蕊留了他们吃晚饭,一来天热,剩下的菜不吃完会坏。二来张家帮她忙活一天了,不请他们吃晚饭太不厚道。
待送走廖氏一家,青蕊洗漱完,把猫儿哄睡后,进了空间。
径直走到药品区,看见接骨丸已经解锁了,她大喜,二牛很快就可以站起来了!
第28章
青蕊把接骨丸从空间拿出来,小心翼翼的塞在了枕头下,然后躺在床上,安心的进入了梦香。
翌日,她在鸟儿欢快的叫声中醒来,明媚的阳光从窗子透过来,照得房间干净明亮。
猫儿还在睡,估计昨天玩得太累了,她没有叫醒她,从枕头下拿出药丸,轻轻出了房门。
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