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挞心的蛋羹也是有讲究的。与葡式蛋挞不同，港式蛋挞出炉后没有焦糖斑点，蛋面光鉴如镜，色泽纯净，蛋液、奶油、糖和水的比例则没有任何规矩，每一间饭店的面点师都有他自己的配比，成品自然也会有细微的差别。好的蛋羹刚出炉时，拿起来挞心表面微微鼓起而晃动，但无论怎么晃，蛋液必须要安全无虞地被封在内里，只溢出饱满的甜香。
李碧华在《吃蛋挞的女人》里写：“蛋挞晃动就像呼吸，令人忍不住张嘴去咬，一口滚烫得令嘴唇受惊，但舍不得吞，含在嘴里暖热踏实，慢慢吃……再下第二口。”
向来讲究速度和高效的香港人，能独独钟意这样一种慢而细品的点心，是很不容易的。一块点心，一把挥霍的时间，从舌头一路甜到胃里，才使忙碌而艰辛的生活得以喘息、落地。
吃完了一只还不够，李添的眼神瞄到旁边托盘里另外的新品，是肉桂苹果的。他掐着时间，宋裕明这个时候差不多要到了，来了桌子上最好有一份早饭一壶茶，他找了个干净碟子拿了一只蛋挞，又在蒸笼里偷了一只核桃包：“我去看看师父吃没吃。”
冯广安嫌弃地赶他走：“去去去！让你帮忙干点活，连吃带拿，下次别来了。”
李添开开心心从点心房出来转个弯，就看到行政经理郭壬在热菜部门口探头探脑地找什么，一见他就对他招手。
怎么还神神秘秘的？他问：“怎么了？”
郭壬让出背后一个哭得眼睛红了的男孩。
“采购的，上次龙虾的那个事情还记得吧？”郭壬压低声音说，“处分决定昨天下来了，副部长留职停薪，观察期三个月，直接负责人开除。小孩子是跟着负责人实习的，本来没他的事，眼见就要转正了，现在也没掉了，很不甘心，想求一求机会能不能留下来。”
一个小实习生，宋裕明当然没心思管，多半是人事部掂量着老板这次想明正典刑，这时候不扣采购的名额什么时候扣？采购部自己又没脸争取，其他人更不会管了。
最后一个可能只剩下李添能求得动那位顶头大领导。
能让郭壬过来说情，李添估计这个孩子还是有可用之处。但他今天第一天回来，就干预人事，恐怕会有点高调。他在心里打鼓这孩子到底和郭壬是什么关系。
他把蛋挞拿到总厨办公室，已经有脸生的小厨师在办公室里泡茶，他把人遣走了接手，下意识觉得这个地方是自己的领地，一切宋裕明的事情只能自己来。刚烫好杯子，宋裕明就进来了，大手一捞把他的腰搂过来就要亲。李添吓得茶杯差点掉了，往旁边逃开还是被亲了一下。
他赶紧去看后面关门没有，门是虚掩的，没人。
“这种事情你以后不要做了，让小朋友们去做就好了。”话是这么说，一上班就能看到宝贝徒弟在眼前，宋裕明心满意足，“什么时候来的？怎么不多睡一会儿？”
李添恭恭敬敬把茶碗端给他：“没来多久，第一天嘛。”
宋裕明刮一下他的鼻头：“乖。”
李添看他吃了蛋挞，心情好像还不错，先汇报了今天的包厢情况、重要客人和订菜要求。
中午月绣厅市委宣传部招待北京过来的媒体团，没定大菜，按的接待标准来的，但是电视台台长口味偏重，喜欢甜的，所以菜要调整调味并每位多送一道糖水；华侨商会副秘书长在安康房请客，订了四瓶2013年罗曼尼康帝，他自己带的干鲍加工费就不收了。
晚上鸿运和同乐房订了螃蟹，皇浦厅要了卤鹅和刺身，珠江航空新上任的业务副总在如意房家宴，他母亲信佛吃斋，素菜全部都不能用动物油，鸡蛋也不能有……另外，大厅晚上61号桌订位的是一对残障夫妻，腿脚不太方便，都要坐轮椅，61桌晚上额外调了两个楼面专门服务，所有菜品酒水免单，只收茶位费。
宋裕明心里记着市委宣传部的招待宴，部长刚刚还给他打过一个电话：“中午月绣的那桌你来做。做完跟我一起去敬酒。”
李添立刻紧张点头：“好。”
宋裕明拍拍他的肩膀：“没事，我给你打下手，放心去做。”
九点半热菜部到齐了，先开早班会。宋裕明亲自介绍李添，讲完话开始准备午市。切配负责调料、辅料、备菜，李添十点半快速巡检一次，随口叮嘱负责牛腩的切配：“牛腩可以切得再大一点，脂肪不要全部都拿掉，可以多保留一点。萝卜滚刀切就可以了。”
小切配顿了顿，有一点迷茫：“啊？一直不都是菱形吗？”
热菜部主管康时汉站在头灶，回头看一眼已经走过去的李添，又看了看小切配：“就菱形。”
李添没听到后面这两句，他一边给炒锅示范怎么炸芋酥一边问来催单的楼面经理：“郭经理和采购部的人很熟吗？实习生和他什么关系？”
楼面经理是熟人：“终于回来了！下午请喝奶茶啊。”她把一碗酱醋猪脚端起来急匆匆要出去送餐，“你让我先去问问。哪个实习生？叫什么？”
李添放心交给她。一个小时后她端着托盘又进来了，在李添耳边小声说：“实习生是财务小帆的男朋友，小帆是壬哥三舅妈的女儿的同班同学。小情侣约了转正之后就去见女方家长的，一旦工作没了女朋友也等于没了，人财两失，肯定要争取的嘛。”
嚯！还扯进来一个财务部。这都远到不知道哪里的关系去了。
李添哭笑不得：“他才进来几个月？就谈到要见家长了？”
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