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晴天酒店最忙的时间是上午十一点到一点,晚上五点半到八点半。
白司琛总会提前半个小时就在厨房准备食材,他有意地记下每天都会上桌的几道菜,所以总会提前将食材都准备好。
一开始,白司琛总想着低头弯腰,袖子总是不经意就碰到了切好的辣椒末,手腕上沾上食材是常有的事,经过长时间的加强训练,他已经做到动作标准。
洗菜、烹饪、调味、装盘、摆盘……一气呵成,不仅做出来的菜肴美观,袖子、围裙同样干净整洁。
那天下午,白司琛请来了李国良在一旁监督,自己行云流水地做出了两荤一素一汤。
所有菜肴出锅后,不仅台面上干干静静,就连调味品都摆放整齐,乍一看就像是没有用过一样。
夹起一块炒好的青菜细细品尝,稍稍抬头,面前的白司琛不自觉地皱起了眉,抓着围裙的手被压得发白,十分紧张李国良的反应。
“李工,怎么样?”
李国良品的哪里是白司琛的这道菜,光是看白司琛做菜是专注的态度便知道这道菜,一定是食鲜味美。
看到李国良脸上露出了笑容,白司琛这才舒了口气,激动地握起拳头一个劲在两侧快速出击,笑得别提有多开心了。
“那我以后是不是可以跟你尝试做西餐了?”白司琛问道。
李国良又夹起一块卤肉,点点头回他“做给客人还不行,但是可以给我们做。”
“我们?”
李国良直起身子,扫视了一眼在厨房里的厨师“就是我们啊,你可以平时学习怎样制作,然后做给我们吃,等你做的熟练了,你再做给客人。”
不就是个西餐吗?能有多难做?
想想看平时吃过的料理,那些寿司、鱼生还有鹅肝酱,看着也并不是太难嘛,街边随便一个小吃店的厨子都能做到,自己怎么可能做不好?
白司琛不以为然,这样简单的考验实在算不上考验,自己肯定能够轻松过关。
工作上,为了方便白司琛学习,李国良将他的工作台安排到了自己旁边,这样做菜的时候,白司琛就能够在一旁观摩。
短短几天的时间,白司琛不得不感叹,大厨就是大厨,做菜的速度就是比自己这个新手要快。
李国良主要承担酒店西餐的制作,煎制牛排的时候,他的眼神几乎从未在肉的表面过多停留,几乎都是在各种调味品之间徘徊,最后出锅前再用刀背试探下熟度,从头到尾一气呵成。
有一次,两人几乎同时做一道菜,白司琛这边的菜刚下锅,正准备想着调味,李国良已经将调味品在调羹中调配好,只等温度够了下锅。
还有一次,白司琛这边正忙着最后摆盘,李国良已经上菜了,同时趁下一道菜还在锅里,准备这道菜肴的摆盘。
白司琛不得不感叹李国良的速度和精致,学了这么多天,白司琛也对制作西餐跃跃欲试。
“准备好了吗?”
“嗯!”
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