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第二百二十六章 谭家菜（第3页）

大厅里，一桌十三个人好奇的打量着一桌的菜，除了中间的牛肉锅子和一盘饺子，桌上的十道菜都被盖住了。

这是贾易特地要求的，为此他还狠狠地薅了两只管不住手的小猫咪，此举换回了四只大大的卫生球。

“哥，菜都上齐了，该开盖了。”

贾易看着众人好奇期待的眼神，心中满足。

“好吧，接下来就给你们介绍一下我的最新成果谭家菜。”

贾易说着就打开了第一道菜。

何雨柱也适时开始解说，菜谱他也看过的，自然也是认识这些菜的，只是没亲自做过罢了。

“这第一道啊，是黄焖鱼翅，这可是谭家菜中的招牌菜了，用的是珍贵的“吕宋黄”，它是原产与菲律宾的鱼翅，这种翅啊，有一层肥膘一样的肉，胶质丰富，口感极好。”

贾易：“！！”

其实吧，这个就是普通的鱼翅，不过，桃源出品自然要比吕宋黄更好一点，味道口感什么的也都超过。

何雨柱接着感慨道。

“这里用的是整翅，要先用冷、热水依次泡透，发透，不能急，别的手法泡发的味道口感都要大大的折损，然后呢，再用完整的鸡，鸭，干贝，火腿制汤，最后加入泡发好的鱼翅，还要用小火煨上六个小时，等食材的精华全部进入鱼翅内，这样一来，这道菜才算是完成了。”

秦淮茹感慨道。

“这么复杂啊。”

其他人大都也点头赞同。

只是几个小吃货就不一样了，她们说的是。

“一听就很好吃。”

其实，何雨柱还有一些话没说，以前那些达官贵人是真的奢侈，这道黄焖鱼翅只享用鱼翅和汤汁，煨汤的材料，那些整鸡整鸭，干贝，火腿是要过滤掉不吃的。

不过嘛，这倒是都便宜了厨师。

贾易也不说话，静静的等何雨柱介绍完，才掀开第二道。

何雨柱惊讶的说道。

“怎么不是清汤燕菜啊？”

贾易无奈的说道。

“何叔，你让我上哪儿给你找燕窝去啊。”

麻烦的不止如此，制作这道菜的燕窝还很不一般，是暹罗官燕，这放在以前可是贡品，它色泽洁白通透，燕窝里毛极少，是燕窝中的上品。这种燕窝他还真弄不到，最主要的是他没弄到这种燕子。

要说这道清汤燕菜，吃的时候还有一些讲究，厨师要先给食客准备一小杯温水漱口，这是因为它的味道鲜美醇酽，只有在嘴里没有杂味时，才能更好的体味其中的美味。

何雨柱也意识到是他想多了，就算贾易厉害，现在这种时候，燕窝也是不好弄的，更别说还是这种上品的了。

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