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好吃鲷鱼烧文中会出现的美食可（第4页）

萝卜糕，萝卜糕颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。它是一种冬春适令小吃，家庭常在年节制作。这种糕点吃法多样，在我国闽南、广东等地区都可有卖，价格便宜，好吃又营养。

材料

主料:稻米500克、白萝卜1000克

做萝卜糕的部分材料

辅料:腊肉100克、腊肠25克、虾米50克

调料:白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克

步骤

1将大米（稻米）浸泡1小时30分钟，洗净，磨成干浆（约2000克），加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里;

2萝卜洗净，去皮，刨成细丝;

3腊肉（腊肥肉）、腊肠切成细粒;

4虾米洗净用油炒香;5香菜、葱洗净，分别切碎;

6萝卜丝用清水500毫升煮至透熟;

7熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯;

8取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼;

9旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20分钟;

10将腊肠、虾米撒在糕面，续蒸10分钟;

11再将香菜、葱撒入，利用余热一会，取出晾凉，分切成小块;

12食时再行加热或用油煎，即可。

慢慢添加成可流动的米糊，平底锅煎过、烤箱烘烤或切块炒后吃更香

广式萝卜糕

原料

自发粉3杯、白萝卜900克、腊肉（或香肠）200克、海米2大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、味精少许

制法

1自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。

2萝卜去皮刨丝;腊肉或香肠切丁;海米泡软切碎。

3用3大匙油炒香海米及腊肉（或香肠）后，倒入萝卜丝同炒，并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。4待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状。

5取一长方形蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟。

6放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油燕食。

材料:白萝卜、粘米粉、腊肉、腊肠、江瑶柱、冬菇、葱、芫荽、胡椒粉、盐、糖。（一斤粘米粉蒸4斤萝卜）

做法:1、把萝卜去皮，用刨把萝卜刨成丝。

2、把腊肉、腊肠、冬菇切成粒，葱、芫荽切花。

3、起锅把腊肉、腊肠、江瑶柱（一半）、冬菇爆炒香后铲起备用。

4、把萝卜丝放下煮10分钟，再把已炒好的腊肉等材料放萝内，加盐、糖、胡椒粉，再煮5分钟后关火。

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