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鱼一直是年夜饭上的大菜,取意是年年有?余。徐氏原本打算红烧一下就完事?,但是大家还是想换个菜式。
宋思意有?自己?的想法,她打算做青椒酿肉、油炸茶树菇和土豆鸡爪煲。这几个味道好?吃,明清他们吃,刚刚好?。
下午的时间很多,谭氏他们先把鸡汤和肘子都炖上了。
肘子单独起了个炉灶,就在院子里,一直用炭火炖着,大概要炖上两个多时辰才行,期间还要一直加汤,加香料,还有?糖。
这边的肘子都是有些偏甜的,但是十分好?吃。
等到一个多时辰的时候,香味就飘出来了,但是还不能吃,因为里面还没有炖的酥烂。
还要持续地炖,一定要炖到酥烂,筷子轻轻一戳,就散架的地步。
宋思意起了一锅油,打算先给大家炸点零嘴。
她老早就准备好了一些鸡腿鸡翅,还有?一些猪里脊,裹上面粉,往那热油里一放,瞬间就炸开了锅。
霹雳吧啦直响。
一边油不够,再刷一层面粉,再炸一次。
这样的鸡腿才能做到外酥里嫩。外面的面皮子还放了一点藤椒,吃起来椒麻脚麻的。
正好?几个小的都回来了,还带了几个胡同里的伙伴。
宋思意把吃的都盛出来,端到一旁的桌子上,“那去吃着玩。”
几个小的才刚回来,拿了吃的,就又跑出去了,简直闹腾的不得了。
“我这边都差不多,鸡和鸭都煮上了,一个老母鸡汤,一个酱鸭,其他的菜交给你们了。”谭氏从身上解开围裙,洗了个手,去抱宋明昭。
“好?嘞。”
轮到宋思意和宋思慧接管厨房。
宋思慧帮着宋思意剁肉,然后腌制好?后,填进?青椒里,“加下来怎么做?”
“嗯?”宋思意忙着清理虾线,回头看了一眼宋思慧的进?度,“简单,锅里倒点油,放点酱油,炒一下就好了。然后焖一会,让里面的肉都熟透了,就可以出锅了。”
宋思慧照办。
宋思意把虾线都处理了,又赶紧把土豆,虾之类的东西一股脑放进了砂锅里,然后放上调味料,炖煮了起来。
忙完了这头,又把刚才用来炸鸡腿的油倒进?了锅里,把已经处理好?后的茶树菇用蛋液裹上面粉,还有?香料粉。
再放到热油里炸。
炸过的茶树枯,酥脆鲜香,味道美味,是宋思意特别喜欢吃的一道菜。
三道菜新鲜出炉,端出来的时候,桌子上已经摆满菜了。
总共两桌,因为人实在太多了,好?在菜也都是一式两份。
桌子上有红烧肘子,清炖鲈鱼,香菇炖鸡,老母鸡汤,酱鸭,松子炒玉米,小炒肉,炒白菜,炒青菜,豌豆炒肉和一些干果。
再加上宋思意的三个菜,整个桌子都已经满到堆不下了。
“好?了好?了,快别忙活了,大家赶紧吃吧,不然菜都凉了。”孙氏招呼着大家上桌。
折腾了一个下午,天都有?些黑了。
宋思意给每个人满上喝的,男人的是杨梅酒,女?人的是自己?榨的橘子汁。
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