奇点文学社

手机浏览器扫描二维码访问

第508章完全不一样的西湖醋鱼510(第1页)

虽然这条草鱼不是系统养的,也不是系统凭空变出来的,但是系统严选的品质还是值得信赖。

西湖醋鱼的做法本来就简单,用的调料也少,如果鱼肉本身腥味重,那肯定就是难以下咽的结果。

鱼背上的黑膜不重,王凡却也没有就此放任不管,按照他菜谱上面的要求,鱼皮上的黑膜是要用刀刮掉的。

将水烧到85度,两片草鱼肉鱼背朝上平铺,用这种半开不开的水淋烫了一下鱼皮。

已经刮干净鱼鳞的鱼皮,在接触到热水的时候瞬间收缩了一下,王凡拿起菜刀,用刀背轻柔的将鱼皮上的黑色全都刮了个干净。

重新清洗一下后用吸水纸在鱼身上一擦,看上去就要更加干净。

卓倩倩看着王凡的操作步骤,跟自己吃过的那条对比了一下,就发现之前吃的那一盘,鱼背上都是黑黑的鱼皮。

“老板你去黑皮这一步很关键吗?”

王凡点点头:“当然关键,不去的话鱼肉很腥的,如果是红烧、糖醋、油焖这种还好,像是西湖醋鱼、清蒸之类的,如果不去黑皮那腥味就太重了。保准光闻到味道就不想动筷子。”

“额……”

我不仅动了筷子,我还连着吃了两口……

算了,这种黑历史就没必要跟老板说了。

王凡也没多想,继续处理鱼肉。

鱼身上隔着3厘米斜着改刀,切好的葱姜在鱼身上覆盖一层,淋一些黄酒简单腌制,最后在鱼身上涂抹了一点点淀粉。

腌制了有15分钟这才起锅烧水。

这道菜里的鱼有蒸熟的,也有煮熟的,王凡用的是煮熟的方法。

葱姜黄酒去腥套装往水里一放,一丢丢盐撒进去,鱼肉放进锅里后直接开小火慢煮沁熟。

煮了有5分钟,鱼头上的鱼眼渐渐鼓了起来,王凡端起锅就把鱼肉放到了另一个灶眼上,也不开火也不掀盖,就这样继续沁着。

这边已经另起一锅,直接开始了调汁。

锅里装的水,生抽、盐、糖、一丢丢胡椒粉,趁着水没反应过来的时候就被王凡倒进锅里搅拌均匀。

镇江香醋,在水没开的时候放进去,依旧是小火慢煮。

老抽找色,玉米淀粉勾芡,每一步都完成的恰到好处,浓稠的料汁在锅里已经变得非常粘稠,浓郁的醋香味也已经充斥满小小的厨房。

但因为用的是小火,那股醋香味并不刺鼻,倒像是醒好的老酒那样柔和。

用勺子捞出一勺芡汁往下倾倒,如同一条暗红色的粗线一样不见丝滑。

关火,掀开装鱼那口锅的锅盖,里面的鱼肉泛白微缩,俨然已经完全成熟,拿起漏勺擦边蹭底,将鱼肉轻轻捞起,保持鱼肉的外形不变装进盘里。

芡汁淋在鱼身上的时候,卓倩倩在一边忍不住发出了“哇”的一声惊叹。

那种感觉特别神奇,就好像丑姑娘化了妆一下子变成了绝世美人。

煮熟的鱼肉原本白擦擦的看着一点食欲都没有,暗红色的芡汁淋在鱼身上,两个颜色一中和,竟然让芡汁的颜色变得明亮起来。

明汁亮芡就是对现在这个状态最好的形容。

全家重生:我迟到了三年  被捕领证  入卿心  半岛的时间管理大师  重生为年代后妈  退圈旅游,怎么天后们都求我复出  真少爷断亲成神豪,全家破大防  歌手:感动全网,姐姐们求我不要走  重生后,侯府嫡女飒翻京城  已重生,不复合,顾先生自重!  重生后怀了前未婚夫的崽  已分手,顾总请勿纠缠!  灵气复苏:山海重现  嘉和纪事  他不过是见色起意罢了  吸引法则  重回1995:从村里走出的首富  玄幻:长生从吸收妖魔开始  武动:娶妻绫清竹,不圆房那就休陈炫绫清竹  躺平在半岛  

热门小说推荐
重生超级至尊

重生超级至尊

重生超级至尊简介emspemsp关于重生超级至尊一人一剑,横推世间,未尝败绩,震慑百族妖魔,守人族安宁。却遭人偷袭,重生回到地球。这一世,我韩觉,定将尔等杀的胆寒首发po18vipxyzwoo16com...

七零佛系小媳妇

七零佛系小媳妇

你敢再亲一下试试!孙思妙看着眼前的男人,真的是要气炸,她费尽心机的要避开他,哪里想到还是被抓了回去。吧唧这不是亲一下,是亲很多下的回答。啊这个男人为什么就赖上她?她上辈子被他连累一辈子做老姑娘,这辈子她不想独守空房呀!独守空房?想多了,你老公身强体壮,绝对让你天天做新妇!这是一个重回七零年代一心想要做个废物一代的女主被一家子极品给逼着不得不做五好青年,女主和极品家人斗智斗勇的互相算计的日常。也是一不小心被一头惦记两辈子的男人给叼回被窝吃干抹净的甜蜜故事,更是随时随地撒狗粮的没公德心的无良日常。如果您喜欢七零佛系小媳妇,别忘记分享给朋友...

混在超炮里的日子

混在超炮里的日子

学园都市的御姐们哭诉自己的遭遇大楼里传来娅蕾丝塔的奇怪叫声不幸的少年苏醒后,被告知手术很成功那个男人手撕堕天使女仆装,不,我不想如果您喜欢混在超炮里的日子,别忘记分享给朋友...

从退婚扶弟魔女友开始捡垃圾

从退婚扶弟魔女友开始捡垃圾

从退婚扶弟魔女友开始捡垃圾简介emspemsp关于从退婚扶弟魔女友开始捡垃圾程序员刘凡一怒之下甩掉扶弟魔女友,却意外走上神豪之路。叮,宿主获得无限捡垃圾系统,绑定成功!叮,宿主捡到可乐瓶一只,奖励300元!叮,宿主余额突破五千万,奖励翻...

快穿之我被大魔王独宠了

快穿之我被大魔王独宠了

快穿(全篇架空)1V1小甜文~~各路男神等你撩!平行世界多姿多彩,各种俊俏大佬在线等撩~~①去哪?大魔王顶着惺忪的睡眼,目光却很是犀利。浮萍默默咽了咽口水,手指慢慢向后挪,嘻嘻地笑,帮夫君找东西。大魔王皱起眉毛,扯过浮萍不爽道夫君不就在这里吗,找什么东西!②萍儿过来,这莲花就跟你一样美丽。男人袖下的手轻轻碰了碰女孩的手,立马又缩了回去。浮萍娇羞地低下头。③我给你从王母娘娘那取了写仙露,给你补补灵气。谢谢君上!还有,离那条蠢蛇远些,小心它咬你!知道啦,小醋包!三生三世的三段爱恋,才能建立一段生生世世的长久姻缘。小白文超宠神仙颜值符符尽量写爽文,都怪我太乖,不会写打脸嘤嘤嘤如果您喜欢快穿之我被大魔王独宠了,别忘记分享给朋友...

每日热搜小说推荐