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第二十章 我说会做饭那就是真会（第2页）

十六岁的马肃确实只会炒炒蔬菜，但是年近四十的马肃可就完全不一样了，他在上海过了十来年的光棍生活，早前跟另外两个光棍合租，三个人搭伙，其中一个海岩老乡厨艺一流，马肃给他当了三年下手，学了不少好东西，后来这位老乡去了北京，又来了个河南光棍，也是大师傅水准，马肃给他打了两年下手，后来自己一个人住了，吃的方面就没有委屈过自己。

马肃家有土灶头，现阶段家里用锅不是灶头就是煤球炉，比较少用煤气灶。马肃是挺喜欢用灶头的，温度高，炒菜比较香，但是回头看看三个姑娘，马泓、曹倩是能烧火的，但是肯定不高兴，纪瑶估计从小就没下过灶，自己也没兼顾灶上灶下的本事，想了一会儿，还是决定老老实实用煤气灶。

在扁鱼身上花好刀花，马肃用少许盐腌一下鱼，然后准备姜丝、蒜瓣、小葱末、干辣椒，本来马肃的红烧鱼偏北方口味，用辣椒和朝天椒，家里没有朝天椒，只能放一点干辣椒。看看时间，十一点半左右，米饭还有二十分钟左右，马肃打开煤气灶，果断开始做菜。

先做红烧鱼，油烧热之后，马肃下姜丝、蒜瓣、干辣椒爆香。只听刺啦一声，三个女生同时后退一步，马肃翻炒香料，香气逐渐顺着热油冒出，到蒜瓣微微发黄，马肃拎着鱼尾巴把扁鱼下到锅中。

鱼上有水，刺啦声音更大，马肃手法熟练，毫不顾忌乱蹦的油花减到手上。煎鱼其实是技术活，不能让鱼粘在锅上，不然一会儿翻身扯下一大块鱼皮鱼肉，实在难看，又不能过于频繁地去动它，还要控制好火候。到一面微黄，马肃小心地将鱼翻身。翻身的时候锅和铲子一起配合，尽量避免鱼在翻身过程中鱼肉散落。到另一面煎熟，马肃加了碗水，马肃以前一般用油煎熟，但是这是在老爸老妈的屋檐下，马肃不知不觉就有点缩手缩脚，油倒的不是特别多，只能稍稍加水。

水开之后，加入黄酒和酱油，黄酒去腥，酱油调味上色，本来调味用生抽，上色用老抽，家里没有这么分，就只能用一种酱油，然后盖锅小火慢烧。

这时候红烧鱼的香味就从锅盖里爬出来了，马泓从小爱吃鱼，问道香味就开始在锅边打转，曹倩乜了马肃一眼，说道：“看不出来，还挺像回事的啊。”

马肃笑道：“你现在就夸我，不怕一会儿吃起来不好吃吗？”

曹倩冷笑一声，“我也没夸你，就是说你看起来像回事，是不是真的有一手我还没下结论呢。”

聊了两句，马肃开锅，鱼已经熟了，马肃尝了尝咸淡，加了点盐和味精，将鱼乘出来装盘，鱼上撒上葱末，然后锅内剩下的汤汁加一点糖、味素，再调一碗水淀粉下锅，然后大火烧开，迅速搅拌均匀，到稍有粘稠的程度就起锅，将汤汁淋均匀淋在鱼身上。

滚油将小葱烫出香味，一时间整个厨房都是味道。

纪瑶这时候就不看马肃了，眼里全是这一盘红烧鱼，一边流口水一边说道：“感觉很好吃的样子，怎么办，我想先吃一点尝尝看。”

曹倩是行动派，直接上筷笼子里拿了三双筷子，三个人一人一双，围着红烧鱼就开始吃了。

马泓一边吃，一边说道：“有点辣。感觉有点怪。”

曹倩一边用手扒着鱼刺，一边说道，“没有啊，我觉得很好吃，我们家吃得比较辣。“

纪瑶抬头看了马肃一眼，说道：“比我爸做得好吃。“

马肃正在洗锅，听到纪瑶这句话，感觉有点头大。纪瑶家的大厨是纪瑶老爸，她老妈很少下厨，就算下厨也会被纪瑶嫌弃，纪瑶老爸又会赚钱，又会种菜干农活，还会做饭，应该算是纪瑶从小崇拜的对象，拿马肃跟他爸比，这可不是什么好趋势。

洗好锅，马肃飞快做了番茄鸡蛋汤，蒜炒绿苋菜，拍了一盘黄瓜，三菜一汤，腌黄瓜的时候其实有一点不好意思，平时马肃爸妈做菜，香油、蒜头放得都很有限，但是马肃做菜的习惯比较重口味，蒜末拍了大半个，香油用了一勺多，好吃是好吃，四个菜用的材料够马肃老妈炒六七个菜。

四样菜做好，米饭也熟了，准备吃午饭。三个女生将菜端上桌，就围着开始吃菜，马肃只好给她们盛好米饭端上去。

结果马泓直接嚷开了，一把将马肃的饭碗拉过去，划拉了一半米饭给马肃，一边说道：“盛这么多饭给我，是想让我再胖十斤吗？”

曹倩立马有样学样，义正言辞地说道：“有这么多菜就够了，我得少吃点你们家米饭，省得被你说。“

纪瑶看了眼马肃，又看了眼马肃的碗，笑得很不好意思，“我真吃不了这么多。“然后义无反顾地在马肃已经高高隆起快从碗口倒出去的米饭上又加了一小半。

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