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(4)葡萄糖在生物体内发生氧化反应,放出热量(c6h12o6+6o2(氧气)+6h2o==62+12h2o+能量)。
(5)葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反应制得。
(6)植物光合作用:62+6h2o(叶绿素、阳光催化)——c6h12o6+6o2。
(7)葡萄糖与新制氢氧化铜反应方程式:
ch2oh(choh)4cho+2cu(oh)2-加热->ch2oh(choh)4oh+cu2o↓+2h2o。
(8)葡萄糖在一定条件下分解成为水和二氧化碳。
(9)麦芽糖的水解:c12h22o11+h2o—催化剂→2ch2oh(choh)4cho。
(10)淀粉和纤维素水解:(+nh2o—催化剂→nch2oh(choh)4cho。
葡萄糖的制备方法:
1由食用玉米淀粉用食品级酸和或酶部分水解后所得的糖类水溶液,经净化、浓缩而成。由于水解程度的不同,所含d-葡萄糖的量,可相差很大。由玉米淀粉制得者,示称“玉米糖浆”。
2葡萄糖可以淀粉为原料,经盐酸或稀硫酸水解制得。也可以淀粉为原料在淀粉糖化酶的作用下而制得。
葡萄糖同分异构体:
阿洛酮糖(psise,allose);果糖(fructose);山梨糖(rbose);塔格酮糖(tagalose);肌醇(ositol)。
葡萄糖手性异构体:
阿洛糖(allose);阿卓糖(altrose);甘露糖(annose);古洛糖(gose);艾杜糖(idose);半乳糖(gactose);塔罗糖(talose)。
葡萄糖旋光异构体:
α-d-呋喃葡萄糖。
β-d-呋喃葡萄糖。
α-d-吡喃葡萄糖。
β-d-吡喃葡萄糖。
葡萄糖的贮藏:
在干燥的条件下,葡萄糖具有良好的稳定性,水溶液可经高压灭菌。
过热可导致溶液ph值的下降和焦糖化。
葡萄糖散装成品应在干燥、低温密闭容器中贮藏。
葡萄糖验证醛基:
葡萄糖验证:
1葡萄糖溶液与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀。(浓度高时生成黄色沉淀)
ch2oh(choh)4cho+2cu(oh)2---加热→ch2oh(choh)4oh+cu2o↓+2h2o。
注意事项:1新制2cu(oh)2悬浊液要随用随配、不可久置。
第155章预告找葡萄糖(3)
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