手机浏览器扫描二维码访问
第662章 两位粤菜厨师交锋（第1页）
京城饭店和岛城海鲜大酒楼的粤菜厨师，做的菜竟然都是咕咾肉。
这算是一道相当经典，也是相对简单的粤菜。
而且这道粤菜名气也相当大。
冯正明和江成哲他们交流时，听他们提起过。
一个粤菜厨师水平究竟如何？
最考验的实际上是三道菜。
其中一道便是咕咾肉，另外两道是干炒牛河和炒菜心。
冯正明在上次港城名厨到泉城交流的时候，曾经品尝过龙昆保亲手做的炒菜心。
当时冯正明确实感到惊为天人，从未想过简单的炒菜心能那么美味。
两位粤菜厨师在准备做咕咾肉的时候。
从一开始选肉的时候，两位厨师就是完全不一样的。
京城饭店的粤菜厨师选用的是五花肉，是非常标准的三层五花。
岛城海鲜大酒楼的港城主厨选用的是梅肉。
简单区分，就是京城粤菜厨师选用五花肉要更肥。
海鲜大酒楼的港城厨主厨选用的梅肉偏瘦。
接下来两人改刀并无区别，厚度都在一公分以下，然后切成小块。
都是先入底口放一点点盐糖后，再对肉块上浆。
上浆时，首先是加入一个蛋黄。
把蛋黄均匀裹在每块肉表面。
再在肉块表面上一层生粉。
这里两位厨师手法上有一定区别。
京城饭店的粤菜厨师，不光会很仔细给每块肉裹上一层薄薄的粉，还会用手轻轻握一握，以保证肉表面的粉裹得紧致一些。
这边海鲜大酒楼的港城主厨，明显在裹粉上显得稍微有些随意。
不过从他的手法上，也看得出来，他也是保证裹粉不要太多。
接下来，两位厨师做法上又出现了一些出入。
京城饭店来的粤菜厨师，是先进行炒汁。
而且京城饭店粤菜厨师炒汁用的酱料相当多。
首先是向锅里加入白醋，接着加入番茄酱和番茄膏两种，然后是盐、糖，接着还加入一些果酱，还有辣酱油，以及半个鲜柠檬挤的汁。
最后还加入几片红椒片。
虽然炒汁加的料不少，但实际上京城饭店的粤菜厨师只是在锅中炒出一点点。
用小火慢慢的炒到所有的调味料都融为一体，最后盛出来放在一个小碗里。
在京城饭店粤菜厨师炒汁过程里，海鲜大酒楼的厨师已经把肉块炸出来。
炸肉的过程两位厨师差不多，都是先四成油温下裹好粉的肉块。
喝口盆盆奶压压惊，全家等我去救 再凶我就哭给你看 替身男友扶正记 穿越后，我挂帅领兵镇山河 从逃生舱开始打造维度战舰 惨死重生，嫁禁欲皇叔被宠疯了 兽世娇妻兽夫追着宠 直播算命太准，真千金被迫团宠 宫斗？不，我做选择刷奖励 被迫救世的我捡到了魔道百宝箱 浴火大清 龙王医婿 婚后，诱她上瘾 全职鬼修 可怕！居然做这种游戏！ 末世天灾，我有无限超市屯满物资 复空纪 修仙辅导班，我的学生又飞升啦 穿到古代席卷餐饮业 诱吻玫瑰
每个世界都被疯批盯上的娇软美人
系统体验七情六欲的成神路，吊系软萌表里不一受，戏精美人，万人迷，反套路，略疯批。无固定主角攻，每个世界1v1。（前期受刚幻化成人，属于摸索阶段，感情懵懂。所以对待主角攻只是抱着做任务的心态。）一句话简介这是一个披着马甲的各类宿主主角攻强制爱到戏精系统美人受，却被各种反套路忽悠成恋爱脑的妻奴故事。（主角攻刚开始想要...
神医宠妃：盛世嫡谋
拳打友好姐妹，脚踢良善继母，练就十八般武艺终出嫁。本以为跳出夏家这个虎穴能安稳了，没想到转眼就掉进狼窝。前有正妻贵女虎视眈眈，仗势强压后有真爱妃妾期艾求怜，步步紧逼夏雪宓头疼，这日子不上位就没法过了。某爷严肃可以的，来抱个大腿，爷帮你摆平。夏雪宓泪大腿太粗，抱不动敢抱这条大腿，肯定被群秒如果您喜欢神医宠妃盛世嫡谋，别忘记分享给朋友...
总裁养成：惹到我，别想跑
帮了我，就要对我负责，一辈子。你是靠碰瓷才当上总裁的吗？？她以为当年施恩不望报做了件好事，可这男人非但不领情，还对她处处算计。终于乐然忍无可忍道你给我滚！沈耀点头好啊，不过我只会在床单上滚，和你。当年被百般虐待的私生子，十年后却成为沈氏说一不二的掌权人。可如今有再多女人趋之若鹜，他心中也只容得下当初向自己伸出手的那个女孩如果您喜欢总裁养成惹到我，别想跑，别忘记分享给朋友...
神奇宝贝之智辉
一觉醒来，重生真新镇。有个隔壁叫大木，有个妈妈叫花子，还有个弟弟叫小智。重生神奇宝贝世界，原本想要和弟弟一样十岁就走遍全世界，然而看着劳累的母亲，智辉选择...
重生之崛起1988
重生之崛起1988简介emspemsp关于重生之崛起1988金融天才陈清水，一觉醒来，发现重生八十年代！占据了一个酗酒的赌鬼身体，还多了一个经常被家暴，但是貌美如花的老婆，还有个粉雕玉琢的女儿！这个年代，bp机纵横天下，大哥大彰显身份！国内的互联网还没有开端，一切都还在最开始！陈清水布局整个互联网江山！成为国内互联网教父级人物陈布斯！进军手机产业，做全国产的芯片！顺带走上世界之巅！...
护花狂人在都市
护花狂人在都市简介emspemsp关于护花狂人在都市护花狂人在都市环境改变人生，女人成就男人。少年聂涛得另类神通，能窥知美女心思，分享美女知识。且看一个纯洁少年如何纵横花海，在灯红酒绿的都市成就巅峰人生。首发rousewucc...