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第674章 怀抱鲤的做法研究（第10页）

至少要先成为省里的非遗，然后再申请国家非遗。

这样可以更好的把孔府菜发扬传承下去。

当然，想要传承好，还是需要更加严苛的对后辈教学。

这一点，冯正明也是和夏老师傅专门讨论过。

冯正明觉得，应该让一些优秀的鲁菜青年厨师，他们如果有志要学习传承孔府菜，可以让他们到夏家的诗礼酒楼专门学习。

不能随随便便去招收没有什么基础的学徒。

毕竟孔府菜很多地方需要相当详细的烹饪手法。

如果没有足够的基础，肯定是很难掌握。

夏老师傅也同意这点，实际上他默认夏蕙跟冯正明学厨，后来又送夏明烨去学，也是出于这个方面的考虑。

把鲁菜的基础学扎实了，再晋升学习孔府菜，才能够更好的事半功倍。

夏家诗礼酒楼这顿晚宴，获得了所有人的一致赞扬。

在这顿晚宴后，冯正明跟夏老师傅等人告别，他带上丁远、高永福和侯冬继续旅程。

他们离开不久，孔府附近老街上大多数的孔府菜招牌都被摘掉。

夏家的诗礼酒楼经过一番考核，很自然获得第一家正式挂牌的孔府菜酒楼。

大鲤鱼摆在盘子一边，小鲤鱼摆在大鲤鱼的怀抱中。

呈现出一种大鲤鱼怀抱着小鲤鱼的造型。

最后再把红烧汁收浓后淋在两条鱼上。

这道菜完成，冯正明和夏老师傅也都是非常满意。

尤其是冯正明最后进行一些点缀，让整道菜看上去更加漂亮。

这道菜被端上桌，参加晚宴的所有人都惊呆了。

那些挂着孔府菜招牌的餐馆和酒楼老板和厨师们，纷纷全都围上前来，相当仔细地看着这么一道菜。

有厨师观察一番颇有些不屑一顾。

“不过就是红烧鲤鱼，这有什么特别吗？”

“就是就是，红烧鲤鱼，摆盘的时候，装饰一下，就叫什么怀抱鲤。”

“可不是，摆盘好看一点，牵强附会一下怀抱鲤名字，价格就一下子上去了。”

故意说出这些话的厨师里，有不少已经确定他们的餐馆和酒楼的“孔府菜“招牌不能用，今晚他们来就是想要故意找事。

顺便要贬低一下夏家，或者应该说故意恶心一下夏家。

不过几个人刚阴阳怪气说完。

在场当地烹饪协会的人站出来点出这道菜的关键。

“你们难道没看出来？这两条鲤鱼是整鱼脱骨的，没有开膛的，连这都没看出来，还好意思质疑夏老师傅的手艺？”

这话一出，让在场围观的所有人都惊呆了。

大家赶紧凑近仔细看，发现果然鱼腹是没有开膛的。

这让在场质疑的厨师们都哑了火。

而孔府研究会和孔府菜协会的几个人更是兴奋不已。

“不愧是夏老师傅，这菜果然做的好啊。”

“对啊，怀抱鲤已经失传多年，应该就是这样。”

“没错，就是这样，鲤鱼造型完整，这可真是太难得了。”

“真不愧是夏老师傅，也只有夏老师傅有这样的功夫。”

在他们惊呼过程中，夏振南站出来：“还有你们没发现的地方，你们看看鱼腹很鼓，说明鱼腹中有东西。”

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