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只见姜离用筷子把已经炖煮十分完美的五花肉,捅了起来。
“刀来”
姜离麻利的拿来菜刀,那一块长方形的五花肉,切成每片仅为两毫米的薄片。
看了看自己战果,每片五花肉都闪烁着光芒,每一片都透着油脂带来的香味。
姜离感叹道:
虽然自己虽然不经常做饭,但是还是宝刀未老啊。
“不错,真是不错”
现就是来做配料和配菜了,姜离自言自语道:我看看需要什么东西,姜块,大蒜,干辣椒,青椒。
翻找一通,姜离拿来所有的调料。姜离熟练的的用刀,切掉,大蒜的梗,然后用刀身轻轻一拍。
很轻松的就吧大蒜皮剥离下来,切成薄片。
生姜去掉已经干瘪的部分,洗净,切片。一套流程行云流水,好不显示这姜离的厨艺海还是很高明的。
干辣椒,先用清水洗去表面的灰尘,用菜刀切成小段,这样干辣椒的味道可以在炒制过程中,更加表现干辣椒的味道。
青椒去头去尾,滚刀切成小块。
“完美”只用了一两分钟,搞定了配料好配菜。
等会只需要
起锅烧油,锅底放上一些底油,烧至6层热。
把锅中的油倒出,因为这次额五花肉脂肪比较多,所以不用在锅里面留太多的油。
将五花肉倒下,中火煎制。等一面金黄时再讲另一面也煎制,金黄。
也不用炸的过于干,这样很影响口感,太柴。
油脂刚显金黄,正好。肥而不腻,口感上佳。
这个时候只需要吧五花肉捞出,大火把锅中的油烧热。
加入豆瓣酱,生姜大蒜,煸炒出生姜大蒜的味道,然后加入干辣椒和青椒。
讲青椒炒制断生,即可假如刚才制作好的五花肉。
然后颠锅翻炒入味,加入少许生抽酱油好少许鸡精调味即可,最后子出锅之前放上一点老抽调色即可。
然后就可以出锅装盘了,一盘香气四溢的家庭版额回锅肉就做好了。
五花肉和猪肉额香味已经在空中飘荡了。
想到这里,
这让本就饥肠辘辘的姜离,吞了吞口水了。
我再做个“青椒土豆丝吧,让后雪清禾再来决定一个菜就可以了”
“土豆土豆,土豆在哪里”
选好两个土豆,去皮,洗净。
先将切一边,当一边,平整了,然把这边放下面,这样可以防止土豆滚动。
然后将土豆切成一毫米薄片,之见菜刀在姜离手里面,翻飞起来,不出片刻,原本圆不溜秋的土豆已经变成,轻薄如翼的薄片。
将薄片铺好,切丝,就很简单了。
只听见厨房里面“铛铛铛”的菜刀和操办的碰撞声音。
片刻,一盘土豆丝就切好了,姜离先将一斤切好的土豆丝放入清水中清洗一遍。
因为土豆淀粉比较多,所以需要将土豆丝清洗一遍,以免在等会翻炒的过程中,出现粘锅的情况。
清洗完成,姜离将已经清洗好的土豆丝的放在清水中,这样可以避免,土豆丝和空气接触,变黄变黑。
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