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第84章 新店的发展方向（第3页）

传统美食？那不和隆祥饭店形成冲突，会分散客流么？

或者隆祥饭店走高端路线，而对面的走低端中餐路线？

众人纷纷猜测着。

如此一来，在受众上并不重叠，但低配的隆祥饭店出现，同样也会影响到隆祥饭店原本的高端形象。

短时间确实解决了问题，但从长远来看，其实还存在不小的隐患。

“华国古代有独创一种制作美食的方法，古称古董羹，因为食物投入沸水时发出咕咚的声音而闻名！”

这种方法，历史悠久，且老少皆宜，在战国时期已经开始流行，那时候用的都是陶罐，后来改为铜锅！”

陈长安说到这里，一部分还有些云里雾里。

但陆远和夏依依眼前一亮，同时说道：“火锅！”

前几年火锅还十分流行，但随着金融危机的发酵，饮食行业受到影响。

一些上市的火锅店纷纷倒闭，如今市面上还有不少火锅店，但规模都很小。

而且有能力的消费者，都去吃西餐，至于消费力不足的，想吃火锅，只买了食材，回家就可以自己做。

因为火锅的制作，十分简单便捷。

大部分还在营业的火锅店，最好的情况就是保持收支平衡，既挣不了多少钱，也不至于严重的亏损。

“现在想要开一个火锅店不难，但要经营好，却并不那么简单！”陈长安继续说道。

“我的设想是差异化战略！”

“以川、渝的特色为主，改良特制的底料。”

“从中式餐饮环境的发展趋势来看，时尚化，西餐化成为一种潮流！”

“这种餐饮时尚很大程度是满足年轻顾客，对就餐环境的需求和情感的依托！”

“在这方面我们可以吸取经验，环境干净整洁甚至精致，然后形成独有的特色，吸引顾客，加强消费的体验……”

众人听着陈长安的侃侃而谈，如醍醐灌顶一般。

大家不是没有想到火锅，而是觉得火锅实在太……低端了。

可所有人都忘了，陈长安这个做传统菜的饭店，也正是在传统美食没落的时候逆流而上，成了江城市乃至丰昌省最顶级的饭店。

现在火锅店的生意，远不如前。

许多人开了火锅店，却都没有挣到钱。

但陈长安可不是普通人！

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