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张爱玲曾说:
“好吃是一种最基本的生活艺术”
而造型精致、口感丰富的欧式甜点,确实让人欲罢不能。
一共三层焦黄色的千层酥皮,其外形酷似海滩贝壳,每一片酥皮都仿佛是经过精心雕琢的艺术品!
中间,涂满馥郁香甜的香草奶油和卡仕达酱。
色泽,金黄诱人。
层层叠加,宛如海浪般翻滚。
千层酥入嘴便碎,黄油浓香满口乱窜,只觉幸福感不过如此。
那轻如蝉翼的口感,始终酥脆爽口,脆皮下藏着酥软,夹心奶香在口腔中弥漫,酥得掉渣,一口咬下去酥屑“扑簌簌”的往下掉。
……
“千层酥皮的原理。”
“就在于面团中裹入油脂,经过反复折叠,形成数百层面皮、黄油、面皮的分层。”
“而每层外皮非常酥脆,口感蓬松。”
“味道方面,则是集酥、香、脆、焦、甜,缺一不可。”
“金黄的酥皮,层叠紧密分明,带着淡咸不甜的极品黄油香,以至于每每咬着一口都能出咔嚓咔嚓声响。”
“杏仁片在经过烘烤后,所散浓郁的香味,不断在嘴里融化,分分钟就能被俘获了!”
只吃了一点点,蕾欧诺拉就对塔克米的这份贝壳千层酥料理,赞誉有加。
当然,再搭配一杯咖啡,那简直就是完美的茶点,让人暂时忘记了热量,心里默默念着:
就吃一个!
对,就吃一个!
……
1492年,哥伦布现了美洲大6。
他从“新世界”带回来的糖和可可豆,直接导致了油酥点心的制作革命。
在此之前,蜂蜜是点心师惟一可用的甜味剂。而随着人们对糖的认识和使用,烘焙和点心制作变得更加复杂,开始不断有新食谱被明出来。
今天我们所知道的,许多比较基础的油酥点心,最早都出现在17世纪和18世纪。
千层酥皮,正是其中之一。
其实,塔克米的贝壳千层酥皮,已经很好体现了西式甜点将建筑元素融于制作的过程。
其精湛的制作工艺,更是将把甜点的特点体现得淋漓尽致。
之后,就轮到了叶山亮的甜品料理:
山楂黑巧克力肉桂卷!
刚端上去,裹着浓郁的肉桂香气,竟是迅弥漫了整个比赛会场。
“这是肉桂卷?”
食戟管理局局长景浦久尚,不禁动了动鼻尖,惊愕道。
随后,他赶紧凑近一看,现整个肉桂卷表面是覆盖着一层厚厚巧克力,犹如一座流淌着巧克力河流的迷你小山脉。
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