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第48章尝菜48（第1页）

点了几个常见菜后，陈轩就端着托盘，自顾自的找了个地方吃饭。鸡块肥美鲜香，色泽红润，红烧肉也肥而不腻，鲜香可口，酸辣土豆丝也酸爽适中。

吃起来，跟杨志建的厨艺确实有一定火候差距，但是并不算非常明显。

这种情况顾客一般是能够接受的，一天两天的话倒也吃不出多少差别来。

这三个菜做的可以，但是其他一些菜怎么样就不知道了。

想到这一点，陈轩到后厨拿了一个一次性碗以及一把不锈钢夹子，到前面开始夹取菜的样本。

其实在做出尝菜的这个决定，陈轩是有一定心理压力的，因为方涛和潘大海今天第一天代班，自己就当着人家面尝菜，是不是不太好。

但是转念一想方涛和潘大海对他的看法，怎么会有他的钱重要呢？

尝菜是必须的，当老板的为了赚钱，就得心狠手辣卑鄙无耻。

事实上陈轩多虑了。方涛看见陈轩拿着一个一次性碗和不锈钢夹子出去，就知道他要尝菜。

他虽然眼神里透着些许紧张，但是他对于自己的厨艺还是有些自信的。

甚至他还有点期待陈轩去尝菜，这样一来才能赢得陈轩的肯定。

潘大海则并没有多少在意，他的厨艺好像应该是过关了，至少杨志建说他过关了，如果到时候不过关，老板自然会去找杨志建算账，跟他好像没有多大关系，毕竟他才来半个月还属于新手期。

以他们的经验，就算味道没有达到要求，也不至于出大乱子，比如忘记放盐忘记放酱油这类直接没法吃或者味道巨变的大问题。

不一会儿，陈轩拿着取来的样本，坐到自己的餐位上去品尝这些菜的味道。

结果在预料之中，味道还过得去，算是勉强符合他的预期。

如此，他才面色平静的端着餐具，回到后厨放到了洗碗池中。

方涛和潘大海见到尝完菜的陈轩面色平静，心中都放下了一口气，显然陈轩并没有非常不满意，否则一定会指出来的。

另一边，陈轩倒也没有过去跟二人闲扯几句拉近关系的想法，因为他想清楚了，当老板就是要铁石心肠，孤家寡人，不近人情。

如果跟员工的关系太近了，以后很多事会不好处理，所以还是疏远一点好。

随着中午运营的顺利结束，陈轩心里松了一口气。

方涛和潘大海已经达到了可以独立代班的水平。

至少短期内不会出问题，但长期的话就不一定了，这需要长期的肌肉记忆和习惯养成，否则的话还是会容易变味。

但现在距离计划开分店的时间还有几个月，到时候方涛和潘大海应该是能胜任厨师长的。

顺利度过当天的运营，第二天杨志建回来上了一天班后，陈轩就给他安排了三天的休息，让他回去过个晚中秋。

如此陈轩也开始为开分店做准备，进行人员培训。

一个门店想要运营起来，除了后厨以外，还需要前厅，对于一家餐饮店来说，最重要的三个因素，一个是味道，一个是服务，还有一个是营销。

其中位置和装修都可以算在营销里面，这是客观条件，难以改变。其他的像什么会员卡设计，充值活动设计等营销活动，已经设计好了。

味道归后厨的杨志建管理。

陈轩前厅所主要负责的还是服务人员的培训。

别看现在的餐厅运行的井井有条，这是因为他天天都上班，天天都来，如果陈轩长时间不来上班的话，餐厅会变成什么样子，根本无法预料。

如果餐厅脱离他就无法运行的话，那他就别想开分店，别想做大做强了。

……

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