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第307章 开酿(第3页)

随后不等奋笔疾书的洪天回过神来,记着说道。

“第三步!!!”

“发酵!!!”

“发酵就是酒精在无氧条件下,利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解,产生酒精和二氧化碳等代谢产物,并释放少量能量的过程!!!”

“这里面的东西,稍后我在你给解释!!!”

洪天认真的记下每一个陌生的词语,并且单独标注出来,方便稍后提问。

高逆等待洪天记载完毕,接着开口叙述。

“第四步!!!”

“密封放置!!!”

“俗称陈酿!!!”

“经过发酵或者蒸馏之后原酒,只能算做是半成品!!!”

“辛辣,刺鼻,口感不佳!!!!”

“所以我们需要将在特定环境中贮存一段时间,慢慢静置!!!”

“比如地窖,或者埋进大地等等....”

“才能使酒水本身,变得绵软适口,醇厚香浓。”

“在静置的时间,使酒质发生变化的奥妙,在于随着贮存日期的不断延长,让酒水有充足的时间自发反应。”

“当然对陈酿也有一定的限度,并不是越陈越好,要根据酒种类的不同、气温,环境等等......各方面的设施条件决定。”

等候片刻,洪天记载完毕,接着说道。

“第五步!!!”

“勾兑!!!”

“因为蒸馏出来的基酒,是高度数的酒精,辛辣刺喉,是不适合直接饮用的!!!”

“只有经过勾调后的酒水,才能去除辛辣,苦涩,刺鼻,饮用的时候,才会觉得口感圆润,清香扑鼻!!!“

“简单的来说,就是白酒刚酿造完成,出来之后。”

“酒质粗劣淡寡,酒体欠缺丰满,不同大缸,不同的原料,不同的地方,所出来的酒味是不一样的。”

“需要靠勾兑,去除杂质,协调香味!!!”

“当然,喜欢刺激的人可以直接去喝......”

“效果完全一样!!!”

洪天笔尖微微一停,听到自家少君说出这句话,瞬间留了个心眼,牢牢的记下。

高逆看着洪天停下,以为记载完毕,接着说道。

“最后一步就是装缸了。”

“用同等容量的大缸,将酒水分好。”

话语落下,挽起袖子,向着那五百斤小麦走去,扔下下一句。

“记好了,就跟我来!!!”

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