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随后不等奋笔疾书的洪天回过神来,记着说道。
“第三步!!!”
“发酵!!!”
“发酵就是酒精在无氧条件下,利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解,产生酒精和二氧化碳等代谢产物,并释放少量能量的过程!!!”
“这里面的东西,稍后我在你给解释!!!”
洪天认真的记下每一个陌生的词语,并且单独标注出来,方便稍后提问。
高逆等待洪天记载完毕,接着开口叙述。
“第四步!!!”
“密封放置!!!”
“俗称陈酿!!!”
“经过发酵或者蒸馏之后原酒,只能算做是半成品!!!”
“辛辣,刺鼻,口感不佳!!!!”
“所以我们需要将在特定环境中贮存一段时间,慢慢静置!!!”
“比如地窖,或者埋进大地等等....”
“才能使酒水本身,变得绵软适口,醇厚香浓。”
“在静置的时间,使酒质发生变化的奥妙,在于随着贮存日期的不断延长,让酒水有充足的时间自发反应。”
“当然对陈酿也有一定的限度,并不是越陈越好,要根据酒种类的不同、气温,环境等等......各方面的设施条件决定。”
等候片刻,洪天记载完毕,接着说道。
“第五步!!!”
“勾兑!!!”
“因为蒸馏出来的基酒,是高度数的酒精,辛辣刺喉,是不适合直接饮用的!!!”
“只有经过勾调后的酒水,才能去除辛辣,苦涩,刺鼻,饮用的时候,才会觉得口感圆润,清香扑鼻!!!“
“简单的来说,就是白酒刚酿造完成,出来之后。”
“酒质粗劣淡寡,酒体欠缺丰满,不同大缸,不同的原料,不同的地方,所出来的酒味是不一样的。”
“需要靠勾兑,去除杂质,协调香味!!!”
“当然,喜欢刺激的人可以直接去喝......”
“效果完全一样!!!”
洪天笔尖微微一停,听到自家少君说出这句话,瞬间留了个心眼,牢牢的记下。
高逆看着洪天停下,以为记载完毕,接着说道。
“最后一步就是装缸了。”
“用同等容量的大缸,将酒水分好。”
话语落下,挽起袖子,向着那五百斤小麦走去,扔下下一句。
“记好了,就跟我来!!!”
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