手机浏览器扫描二维码访问
第299章龙虾五重奏
田所惠的一虾多吃,首先自然就是最经典的,日料里的常客,刺身了。
选择虾尾最肥美的前段部分,切成了极薄的虾肉片,在暂时放在冰箱里冷藏保鲜。
同时,还要现场手磨一些山葵,和土佐酱油混合,一会用作刺身的蘸料。
而司瑛士这边,则又拿出来了几只大闸蟹,直接上锅蒸了起来。
沈墨看着他那边准备的器材,突然轻咦了一声,有一台机器是他比赛之前,在听到龙虾这个主题之后,让工作人员搬到现场的。
沈墨本来就觉得眼熟,此时突然想了起来:“啊!是爱丽丝之前用过的低温慢煮机!”
“还真是。”姜夏点头表示认可,毕竟那一场比赛他们都围观了,“龙虾不比牛排,应该不需要那么长的慢煮时间吧?”
沈墨有些不确定得点了点头:“也许只是进行一下简单的处理,调整一下龙虾肉的口感,要是像当时处理小牛排一样煮上一天,那也太夸张了。”
螃蟹蒸熟之后,司瑛士直接开盖取出了蟹黄,蟹肉和蟹壳就这样放在了一旁。
把蟹黄过了过筛,让口感更加细腻,随后加入了融化的黄油、淡奶油和少量黄酒。
“打发成慕斯…今天他打定主意要做分子料理了啊?”沈墨感叹道,“不过也是,高手就应该是这样的,博采众长,什么流派拿起了都能做才行。”
姜夏在一旁问道:“那你这个高手呢?会做分子料理吗?”
“咳咳…”沈墨咳嗽了两声,随后一本正经得说道,“别小看我啊,远月学园也是有分子料理课程的,我虽然没有拿手菜,但还是会做的!”
不过司瑛士并没有紧接着就去打发蟹黄慕斯,而是转身从冰箱里拿出了腌制的虾肉,装进了一个密封袋中,滴了几滴橄榄油,让油与虾肉表面充分接触之后,抽成了真空。
接着就把袋子放进了低温慢煮机里,58℃,设定了12分钟。
“这么点时间,肯定是煮不熟的。”沈墨确定了之前的想法,“所以说果然啊,这就是对虾肉进行一个预处理的方式。”
幸平创真在一旁说道:“那种处理,是不是想保留中心虾肉尚未熟透,还有些半透明的那种质感啊。”
“十有八九。”沈墨确认道,“毕竟这是可以直接生吃的新鲜龙虾肉,司瑛士应该也是想尽量保存虾肉的新鲜吧。”
而此时,司瑛士也终于开始了对蟹黄慕斯的打发。
再把目光移回到田所惠这边,她已经调好了酱汁,接着把刚才处理好的虾头壳修成了几个合适大小的容器。
仲夏有雪[先婚后爱] 关于转生哥布林在异世界烧杀劫掠 捡恩不知道 双穿:开局买下美女丫鬟 重生七零:硬朗糙汉宠上瘾 直播:弓箭吃鸡,制霸全场! 渣A标记疯美女主后 地府皇帝改造指南 网络神豪:纵横九州 我在玄幻王朝争天下 合金情侣 穿年代文,但海归神豪 我是限制文的女配 绿是一首慢歌 玄幻后爹:我的继子都是主角! 后妈文女主的炮灰亲妹妹[七零] 合格情敌修炼指南 秾艳小美人总在被纠缠 绝美恶雌超会撩,星际大佬真香了 濯枝有雨
苏若汐不小心惹上一个强势霸道总裁,一心想逃。结婚刚刚半天,大剌剌地跟前未婚夫订婚,给大总裁送上一顶新鲜的绿帽子。结果被大总裁抓了一个现行,并列下罪!第一个敢给我送绿帽的女人!第一个嫁给我还想逃如果您喜欢盛总,夫人又去败家了,别忘记分享给朋友...
妃来横祸,残王的极品丹妃简介emspemsp关于妃来横祸,残王的极品丹妃"她是来自军情219处的绝世军医,因为一次爆炸而穿越成了叶家不受宠的废材小姐。父母失踪,爷爷不疼,大伯刁难,姐妹相欺,就连奴才都能够随意践踏。最后,竟然因为姐姐爱慕她的未婚夫,落得身死的下场。不过,这一切,都不要紧!她既然来了,定然会逆转乾坤,将那些曾经践踏过她的人狠狠踩在脚下,碾碎进土里。极致的灵根,诡异的灵法,绝品的丹药,炫目的法器。对她来说,根本是小菜一碟!本以为,只是帮他治好双腿而已,却没...
将门嫡女王妃天天要爬墙简介emspemsp重生一次的陆欣然没有什么太大的心愿。父母恩爱,有个弟弟,吃穿不愁,挣钱养家,以后招个上门女婿,人生也就完美了。怼死渣男,走上人生巅峰这种事从来不在陆欣然的考虑范围内。但是为什么天不遂人愿,渣男总...
战王溺宠祸国蛊妃太嚣张简介emspemsp战王溺宠祸国蛊妃太嚣张是边月月的经典其他类型类作品,战王溺宠祸国蛊妃太嚣张主要讲述了战王溺宠祸国蛊妃太嚣张边月月最新鼎力大作,年度必看其他类型。海棠屋(haitangshuwucom)提供战王溺宠祸国蛊妃太嚣张最新章节全文免费阅读!。...
一胎三宝天价妻简介emspemsp关于一胎三宝天价妻凤城没有人不知道秦书瑶喜欢魏晏诚喜欢的着了魔,传闻她为了嫁给他,不择手段,结果她得偿所愿,同时也沦为了最大的笑话。四年后,秦书瑶带着三个萌娃华丽归来,他却穷追不舍,然后凤城所...
龙鳞殿主简介emspemsp关于龙鳞殿主五年前,因为被人下毒,叶云霄跟嫂子发生关系,双腿尽废,被关狗笼,最后逐出家族!五年后,他荣登龙鳞殿主,全球之巅,因为一个陌生来电,以十分钟时间翻越大半个龙国...