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他们爹说了,要他们在东家面前好好表现,总不能连几个女娃都比不过去吧?
几个孩子见江文珠他们一声不吭的努力的干活,感觉脸上火辣辣的。
平时表现拉垮也就拉垮一点,现在在关键时刻也拉垮,那他们自己都看不起自己。
一个个鼓着劲儿,再想偷懒也不敢了,因为刚来的时候,只干了一盏茶功夫,后来休息的时候,被他们爹爹用死亡视线狠狠地瞪着,现在他们要是敢表现的比东家的小姐少爷还差,回去之后真的要被剥皮。
他们不敢。
好不容易坚持的晚上,终于能够休息了,几个孩子终于松了口气。这一天过的,简直太受罪了。
082吃鸡
收割的事情,随着时间一天天过去,渐渐的完成了。
林氏他们一半的时间,在收割小麦,一半的时间,去稻田里面收了稻谷。
当然铺子里面有事的时候,也会去处理事情,不会因为收割影响酒房坊的运转。
十天以后,所有的粮食都收到仓库,又五天以后,所有的粮食都收到仓库里面,并且缴纳了税收,而且把稻谷换成了小麦,还从市面上买了一些粮食,放到了庄子里和家里的粮仓里。
因为把小麦收上来了,接下来的时间,江文珠一门心思,把时间花在酿酒上面。
因为以前做过小麦酒,所以对酒的步骤很熟悉。
首先,准备好原料:小麦、酒曲、水;
然后,将小麦晒干或火炕烘干后,用水碾或石磨碾成细末,筛去渣滓。
将过筛后的小麦芯粉末,铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌握在每50公斤原料,加水90-100公斤,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团。
将搅拌好的料装入蒸煮锅内,但在装蒸煮锅前,要将空的蒸煮锅蒸一下,待汽流上升五分钟后,把料投入蒸煮锅内蒸。操作时应上气一层,加料一层,依序加料至蒸煮锅上端,待蒸到收汗松泡为止,一般四小时可以蒸熟。
在蒸锅加水,麦子放盘子里,或垫蒸笼布,水开后,用小火蒸三十分钟,直到蒸熟透为止;
取出小麦摊开,让它散热,达到正常温度,保持再三十度以下即可。蒸麦子的水,可以趁热用来烫一下容器,再准备一把勺子,也烫一下,去除杂菌。
称取酒曲,在上一步烫过的容器里用纯净水化开,勺子也用烫过的,防止杂菌污染。
待到麦粒降温,盘子底部摸着不烫手时,加入酒曲搅拌拌匀。表面压平整,密封。
然后,放温暖处发酵,根据温度不同,一般发酵成熟要8~12天以上。冬天包毛巾或毯子保暖,并适当延长发酵时间。
最后蒸馏:酒醅发酵好,用酒度计测量,度数在8-10度就可以蒸馏了,蒸馏出的即是小麦白酒,接到自己想要的度数即可。
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