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第40章（第1页）
绿色的裙带菜和金脆的鸡蛋，以及奶白的汤汁，完美的融合在一起。
不仅色泽鲜艳，而且香味诱人。
……
做完了简单的炒青菜，以及裙带菜鸡蛋汤。
那么接下来，就是今天晚上的重头戏。
——红烧五花肉！
江柔割下三分之一的五花肉，将另外两斤的五花肉绑上绳子，吊在厨房屋顶上。
现在是初春，天气还不是很热。
用通风阴凉来保存猪肉，还是可以的。
如果等天气热了，就不能这么做了。
一整条五花肉，三层肥，三层瘦，肥瘦均匀，相当的标准。
而且这个年代的猪肉，都是现杀现宰的，还没有什么冷冻技术，也就没有什么冷冻猪肉。
猪肉都是特别新鲜的。
根本不需要焯水去杂质。
这样地地道道的土猪肉，江柔也是打心底里觉得嘴馋。
五花肉切成麻将块的大小。
一小块，一小块的，放在一旁备用。
然后是准备葱姜蒜，这些也是必不可少的。
除此之外。
江柔还需要冰糖，香叶，桂皮，八角。
这些是她在供销合作社里没买到的，就只能从淘多多商城里买。
所幸这些东西都不贵，不然她那两百块钱，还真是不够用了。
在一切准备就绪之后。
江柔重新洗锅，烧火。
接下来的这一步，叫做炒糖色。
是红烧五花肉中，最难，也是最重要的一步。
冷油下锅，放入一把冰糖。
江柔拿着勺子，慢慢的转动冰糖和食用油。
随着温度升高，冰糖会慢慢的开始融化，变成透明色的糖浆。
一开始，糖浆是糖浆，食用油是食用油。
两种不同质地的液体，没有融合在一起。
这期间，不停慢慢的转动勺子，画着圆圈搅拌。
渐渐地。
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