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李云溪点点头:“是的,一斤豆子能出五两的腐竹干都是好的了,但是,物以稀为贵,现在城里还没有做这个的,咱们先试试,最好是能卖给酒楼和客栈,长期供应最好。”
李丰年拿起一个还热乎的腐竹尝了一口:“嗯,味道不错,很香,很有嚼劲,这个咋吃好吃啊?”
“做法可多了,现在这种新鲜的可以凉拌啊,炒,煮汤,都好吃,最关键的是,它能晒干保存,吃的时候只需要温水泡发就跟新鲜的一样。”李云溪在做饭上有点小天赋,说起做法也是头头是道。
李云柔看了半天了,试探的问:“大姐,晚上能吃这个尝尝味道吗?”
“当然可以。”
腐竹做好了,磨得豆子还剩下不少,李丰收和云溪又一起做了两板豆腐出来,这两板豆腐,云溪准备弄成腐乳来试试,若是成功,这个也能算是秘方,可以长期供应,或者卖给散客都行。
“云柔,你去对门的王叔家买一块酒曲回来,我等会要用。”云溪需要曲来发酵豆腐块。
“好嘞,姐,我就去。”李云柔小跑着出了门,没一会就回来了。
“爷爷,大哥,姐,我回来了,王叔没要钱,说不值钱,又不多。”
李云溪笑着道:“行,我知道了,明天王叔来喝豆腐脑不收他钱。”
申时末,豆腐压制成型了,李丰收和李云柔都在一旁看着云溪怎么做的。
李云溪把曲敲碎倒了半碗水搅匀,专门做的老豆腐,兄妹俩一起切成了块状,豆腐块过了泡了曲的水,放在了几个篦子上。
“这就好了,等三天左右发酵一下,到时候你们可别吓一跳啊。”李云溪卖了个关子。
丰收和云柔都不明白她的话,李云溪故意吊着胃口:“等三天不就知道了,这个不能动啊,就放这里,不能见光。”
一家子吃过了晚饭,就开始准备明天要用东西。
做他们这种生意的,都是迎着星星起,寅时就得起,所用的黄豆头天就得捡好,泡起来,现磨现做,新鲜,干净,保证质量,才能留住老顾客。
戌时四刻(八点),一家子就已经洗洗睡了。
第二天寅时初(凌晨三点),最先起来的是李大富,跟着就是李丰收和李云溪,云柔和丰年年纪还小,丰年还要上私塾读书。
丰年有些读书的天份,她们家的人都识些字,李丰收也是上过两年私塾的,只是,他是长子,从小又懂事,自觉自己不是读书的料子,认识了千字文,三字经,能写会算就不浪费每年二两银子并四时节礼的束修了。
云溪和云柔虽然因为是姑娘没有进过私塾,但是,李昌东从小没事的时候就会教她们,后来丰收学写字认字的时候,她们都跟着学过,现在还有更聪明一点的丰年,她们两个也不算是睁眼瞎了。
李云溪因着前世记忆,学起来举一反三,学的很快,李昌东活着的的时候时常感叹,若他的长女生成男子定会有一番作为,或者出自大家世族,也会是名动盛京城的才女。
然而,李云溪却觉得,她这辈子,能有李昌东这样的父亲,能有这一家的血脉亲人,已是她最大的幸运,乙之蜜糖,彼之砒霜。
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