手机浏览器扫描二维码访问
雪香拔出来烧着的薪木,“爷爷老是玩同样的把戏,大小姐注意点,下次就不会上当了。”
如意没工夫斗嘴,锅里的温度也不能完全让它降下去,这檀香处理还有点麻烦,怎么能快速把大小压成米粒呢?
用擂钵不实际,一碾压成粉状了;用石臼捣,是不是太慢了点?
眼睛一撇,对面桌上有个小木锤,是了,可以敲捶打。不管了,先拿来试试。
如意疾步拿来木锤,把檀香放在铜盘中小心捶打至小散块,然后再放进炒锅中。“雪香,把火稍微拔大一些,慢小火就成。”
如意小心翻炒着檀香,看着淡黄棕色的粒状物慢慢颜色变成近金黄色,炒锅中的烟气也从无色、灰白、黄、渐渐出了紫色,原来一点点腥气也随之不见,扑鼻而来的味道温润、醇和、清淡、自然。
“知道为什么檀香要炒了吗?”甫叔追问,“其实蒸煮本也可以的。”
如意想了想,“去掉那点子腥气,蒸煮固然可以,太过费时,不如炒稍快一些。只是会不会香有流失。”
“所以一利一弊,万事皆如此,求完满不可能。”甫叔点点头,“只要炒,还有一个基本手法也不可漏掉,炙。”
“这我知道一点,用液体辅料拌炒,使辅料渗入和合于香材之中,以改变香材的药性。”如意觉得理论学习还是有用的,你看,至少不至于接不上话。
“炙的辅料多有哪些?”甫叔一问一答时间例行开始。
“蜜,酒,还有,就不太熟悉了。”
“先说说蜜炙、酒炙的禁忌和手法。”甫叔坐在椅上,喝着香茶挑拣着重要之处问着。
如意组织下思路,缓缓说道,“蜜炙的方法有蜜拌后炒,炒后加蜜、先下蜜后下香料。蜜汁炒至色黄不粘手为度,然后出锅晾晾。炼蜜要注意适度,太老质稠不易炒拌,色泽不艳;太嫩则水分不易干燥、香料易粘手。花、草类香料用蜜多一些,体质较硬的极茎种子类香料,用蜜量可少一些。”
甫叔笑而不语,如意心下大定,应是无错,想想接着往下说。
“酒炙时将香料用黄酒或白酒适量喷洒拌匀稍焖后,置热锅内炒至黄色或深黄色时取出。亦可将香料先于锅中炒热,再于其上徐徐喷洒定量的酒,使其吸入香料,炒至有香气,料色微黄,立即出锅,凉后备用。用酒量随香料而异。炒时要掌握火候,香料不能闻到焦味,香料内部不变色。”
“大善大善!”甫叔重重放下碗茶,心中激荡万分。“我来给你讲讲其他的炙。”
如意发现,每当她认为自己懂了一分,就会迅速地出现掩藏在海面以下的九分未知。古人诚不欺我,“路漫漫其修远兮”。
“醋炒,米醋酸苦微温,文火炒至香料微黄、香气逸出,可以矫味除腥;盐炒,将食盐置锅内文火炒热,将香料倒人拌炒,炒至发胖呈黄色为度,可以防腐矫臭;梨汁炒,生梨捣烂,榨取其汁,与香料拌匀焖润使梨汁吸尽,置锅内文火炒至微黄或黄色,略见焦斑时取出,可以加入瓜果甜香,在药香上有提质。······”
临到日暮西山,甫叔才算意犹未尽停下,满怀期待看着如意,她点点头,“记住了。”不愿刻意隐瞒自个儿学习能力的后果就是天天被寄予厚望,天天被“压榨”。
如意知道甫叔也很累,只看他现在目光铮亮,可是神情委顿就知老人家也透支了。
“甫叔,明日休息一天可好?”如意提议。不等对方拒绝,她又说:“我也需要消化,不会闲着,我今儿会带些香料回去。明天试试香方。”
甫叔不语,站起来向香料柜走去,在好几个抽屉摸摸索索一阵后,拿着几个包过来,递给如意,“试试也好,这些你拿回去,大爷家里也备了些,你问问姨娘放在哪儿,看看回来能带个啥玩意儿。”
如意好笑,老头子明明没做指望,偏偏还要给出鼓励之语,她要是真能折腾出个东西,不得惊到他。嗯,那个场面应该很有纪念意义。冲着这个,如意都觉得不花点心思不行。
拜别甫叔和香坊众人,如意回到家中,小林氏、小弟正等着她吃饭。哦,还多了一个不速之客。
“莲娘待着可好,有款待不周之处,你只管跟小娘说就成。”作为主人,客气话还是要说两句的。
“并无。”硬邦邦的答复让如意多看了她两眼,感觉性格咋突然大变了。袖子动了动,是小林氏在打暗号,算了,天大地大吃饭事大,晚间再去问问小娘吧。
不过确实不是错觉,虽说同席进餐时间不长,如意再次确定这姑娘真是跟换了一个人似的。
怎么说呢?就是之前如意认为是白莲花或绿茶婊,中午那一出确认是后者,现在状态怎么走到反面去了。预定的计划不能实行有点小烦躁,意外却让她觉得趣味多了一番。
快穿:黑化boss别撩 极夜道 神话重工 苍穹有尽 国运割草:扮演真魔人维吉尔 真千金她素质不详,马甲满级 诸天流浪从冒牌傻柱开始 大夏飞升路 江湖过客录 不谈恋爱对得起重生吗 婢女绝色,禁欲侯爷通房宠 镜花水月之记忆碎片 生命最后三年,高冷总裁妻子疯狂报复我!晏隋蒋琬 都重生了,谁还拿不下青涩校花? 刀剑之银光乱舞 我是都市高手 总裁的贴身娇妻夫人 一拳超人离开后的世界 重生1978,激情燃烧的岁月! 半岛:恶性成员回来了!
他的爹和她的娘姻缘差错没在一起,契约娃娃亲延续到她和他,任他守她护她,她的眼里心里身体里都是别的男人那个渣男。这一世,他反省,余生珍贵,不与无缘未婚妻纠缠,她偏赖他床上,还带着他的种偷跑了,把这个县令惹火了得了,爷认输,媳妇儿跑哪儿,咱跟上,你种地,我帮你扛锄头,好不好?种地你热了我帮你脱衣服脱衣小县令音如苍蝇声。如果您喜欢县令契约娘子要种地,别忘记分享给朋友...
这本是讲前世今生的,女主前世是狐族公主景浠,男主是魔族少主温辰屿,他们前世是一对小情侣。然而,前世的景浠天真单纯,毫无戒心,最终遭逢围剿,不幸殒命。但她的家人和各界道友们始终没有放弃寻找她转世后的景浠成为一名高中生,她的原生家庭并不幸福,体内元神无法汲取灵气滋养。于是,她禁不住踏入书界。此时的景浠尚未恢复前世记...
一句话简介推理就是,推倒妹子,线索整理。正经的简介魂穿美国混血帅哥。火辣女上司,冰山学妹,傲娇空姐,温柔护士,怯懦白领每一个女主角的背后,都有着不为人知的秘密。拥有无限读档的罗南,将逐一揭开了她们神秘的面纱不正经简介推理就是推倒妹子和线索整理。说到妹子,就不禁让我想起本书里众多的妹子,真是千娇百媚,各有特色。今年年初,中美合拍的罗南记即将正式开机,将由我继续扮演美少年罗南布鲁斯。我会用美少年的艺术形象努力创造一个正能量的形象,文体两开花,希望大家多多支持。Q群962099175,听说群里不飙车,没番外,真的(认真脸)打劫收藏!推荐!打赏!如果您喜欢我的存档女友,别忘记分享给朋友...
异域雄心简介emspemsp异域雄心是暮看云的经典历史军事类作品,异域雄心主要讲述了一个刚刚结束高考的考生在一次坠毁事故中穿越了空间,当他再次醒暮看云最新鼎力大作,年度必看历史军事。海棠屋(haitangshuwucom)提供异域...
花琉璃只想完成所有任务后重生回自己原本的世界,兢兢业业勤勤恳恳扮演原主,结果每次都把剧情给崩了。男主不喜欢女主了,女主对男主没感觉了,男配不为女主付出一切了,全都围着她转了,还动不动就黑化,花琉璃表示,这任务没法做了,全都毁灭吧。第一个世界甜宠文里的替身女配第二个世界魔法世界的小炮灰第三个世界万人迷世界的废物小师妹第四个世界末世文里的全能奶妈第五个世界娱乐圈漂亮小作精第六个世界星际的白月光第七个世界在现代开动物园的小富婆其他世界敬请期待!如果您喜欢万人迷她又被强取豪夺了,别忘记分享给朋友...
重生之从无敌开始简介emspemsp关于重生之从无敌开始为了抢夺毁灭深渊中的至宝天书,神剑天尊贾岛被围杀陨落。重生回了地球。八百年,沧海桑田。上一世的我软弱可欺。这一世,我不是我,我是大天尊。既然重生,那就先从无敌开始吧!...