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看着他二人前后变化,孙菊芳和刘雪莲脸上露出了爽朗的笑容。
大丑鱼的肉经过焖炖之后,满满的胶原蛋白,吃了还想吃。
王强还是十分克制的,吃了两块便放下了筷子。
“别吃了,重头戏来了,制作鱼肝了。”
王慧舔了一下嘴角的汤汁,嗦了一下筷子,又向灶火看过去。
品相好的那块鱼肝上了蒸笼,另一块鱼肝直接剁成碎末备用。
当地爆炒鱼肝的做法极其独特,鱼肝是在碎末状态下进锅洗澡的,这也是王强没有在船上尝试的原因,闹不好就成了一锅浆糊了。
锅内油热之后,葱姜蒜末下入锅内爆香,然后再加入干辣椒段,淋上一点孔府白酒。
“嫂子,白酒是去腥的吧?”王强问。
孙菊芳点点头。
王强又问:“那用茅台能行吗?”
面对王强的干扰,孙菊芳不慌不忙将鱼肝倒入锅中开炒。
“鱼肝得炒透了,不然鱼肝腥。”
刘雪莲在一旁看的非常细致,因为袁娟是南方人,炒这道菜的时候总是加入郫县豆瓣酱,和本地的味道背道而驰。
“嫂子,这怎么看炒透了没?”刘雪莲问。
“看泡泡,等锅里起泡泡了就炒透了。”
眨眼的功夫,锅中开始沸腾起来了,孙菊芳往锅中打了一个鸡蛋划散。
蛋香和鱼肝香味混合在一起,刺激着在场所有人的味蕾。
王强是比较研究火候的,现在看着简单,自己做不一定能成功。
“嫂子,这道菜的灵魂就是火候吧,炒到冒泡泡了才行吧?”
“对!”孙菊芳笑着说:“老三在炒菜方面,还是有一点悟性的。”
紧接着,将韭菜末扔进了锅里,翻炒几下便出锅了。
“真香啊!”
王慧小丫头再次感叹:“大丑鱼丑是真的丑,但做出来的菜是真的香啊!”
“没有文采,写出的日记也不咋地。”王强端着菜出了厨房。
王慧端着碗筷追了上去,不服气:“你有文采,你来两句我听听。”
王强放下饭菜,倒背着手:“那我指导你一番!”
王慧看不惯他那显摆的样子,做了一个扣嗓子眼的手势。
“写日记就要用洋气的名字,写鮟鱇鱼!”看看小侄女,王强笑着说:“鮟鱇俩字不会写吧?”
“你逗我呢,海里鱼的名字前边都有个鱼字旁,祝你安康,鮟鱇前边加俩字就是了。”
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