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苏白航把所有土豆都切成片了之后,把菜板一挪动,开始切丝。
“剁剁剁——!”
一片片薄薄的土豆片被菜刀快速落下之后,又升起。
苏白航的手已经接近残影了,不到十秒便切好一个土豆。
土豆片整整齐齐的摆在案板面,还是土豆片的形状,就好像刚才的动作是做梦一样。
苏白航看了看菜板面的土豆‘片’,嘴角勾起一丝微笑,随即用手一抹。
刹那之间,只见案板的土豆片齐刷刷的散开而来。
根根分明像一朵盛开的菊;花,淡淡的黄色异常好看。
却又小如细发,晶莹剔透的样子拿一根针都能穿入其中!
这,便是土豆丝!
土豆丝切的粗细大小,完全决定了土豆丝爆炒出来的口感。
好的土豆丝最好的大小是那种根根都在一毫米的状态,长度在五厘米左右。
但他切的土豆丝明显更小,如果这种土豆丝放在现代是根本极难烹饪的。
因为太细小,稍微煮一下就得全部融掉。
不过,苏白航想做的,不是现代的清炒土豆丝,而是古代的一种土豆丝的做法。
系统中的顶级厨艺,不止包括了现代各种美食的做法,也包含了古代的美食!
苏白航把切好的土豆丝泡一下水,去除其所含的淀粉,让土豆丝的口感更清脆。
而土豆笑脸饼就更加简单了,直接锅蒸到熟透就行,对于火候的把握,简直烂熟于心。
烧火!
起锅!
倒油!
一气呵成,动作迅速!
土豆丝被苏白航捞了起来放在一旁控干水分,然后紧紧的等待油温身高。
满满的,铁锅里面的油开始沸腾,发出噼里啪啦的响声。
苏白航没有管,而是继续等油温升高,并又添了一把柴火进去。
渐渐的,锅里不再响起油吱吱声,锅边开始冒出一缕缕清烟。
就现在!
苏白航一把抓起土豆丝,快速倒入其中,随后拿起膜布包着铁锅开始颠锅起来!
油温很烫,在土豆丝放下去的一瞬间就爆发出一大股土豆丝的清香味。
热油于土豆丝产生碰撞,化为一种美拉德反应!
像是一种奇妙的花香,芬芳四溢。
像是一个春天的气息,田野间的味道。
像是一种情感,弥漫在全身极为兴奋舒服。
苏白航快速的颠着锅,让土豆丝充分的熟透,土豆丝也随着颠锅而飞舞在空气中,根根分明带着徐徐光辉。
紧接着把整个锅端下,放在地。
往里面撒了写调味后,直接盖来锅盖。
看着地的铁锅,苏白航满意的点点头,他已经闻到调料于土豆丝开始融合的味道了。
心底默默的数着秒数。
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