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第46章 幸不辱命（第3页）
直到所有准备工作都完成，白羽肉眼可见地松了口气。
所谓功夫在戏外，这道明月映珊瑚的难点同样在处理食材上。
海蜇切好之后不能洗太多次，洗完后也要攥干水分，却也不能伤到一分一毫。
海蜇太湿，成菜便会出太多汤，影响观感。
海蜇太干亦或有伤痕，成菜便会失去珊瑚那样的造型，平平无奇。
开火，新鲜的虾仁先下锅。
沐子李选择的虾是中号的基围虾，手工剥出的虾仁在锅中缓缓变红。
锅底的油很少，放得多了同样会影响锅温，甚至让海蜇融化。
青菜再次落下。
水与油碰撞的刺啦声音响起。
白羽动了动耳朵，靠着听觉判断着火候。
青菜不能全熟，一定要在海蜇下锅的短短十余秒内从半生的状态到达脆嫩。
这便是这道菜倒数第二个难点。
中餐与西餐不同，西餐拿出生菜叶也许是某种偷懒的设定。
而对中餐厨师最大的侮辱，就是告诉他你这菜没有炒熟。
菜叶已经有了些许的断生。
白羽拿起洗好的海蜇，扣入锅中。
海蜇肉眼可见般收缩了起来。
白羽的目光已经极尽认真。
他心中倒数着数字。
炒制的时间没有固定一说，一切全凭手感与经验。
就是现在。
白羽拿起调制好的水淀粉。
朝着锅内一泼。
镜头懂事地慢了下来，就这么看着水淀粉洋洋洒洒地落入锅中。
翻勺，连带着火光冲天。
背景音乐恰好结束。
画面最后定格在了白羽盛出的菜肴之上。
“幸不辱命。”
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