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来到全聚德门口,把车停下,何雨水大大方方地走了进去。
钱是英雄胆,咱何雨水今天也是兜里有钱的人了。
“两位是想要用餐吗?里边请….”马上就有服务员迎了上来。
王鸿涛抬眼看去,不说爆满吧,但六七成的入座率还是有的,看来虽然是年景不好,但有条件吃得起全聚德的人还是不少。
王鸿涛看了下墙上的菜单:“麻烦给我们安排个安静点的位置,先上一只烤鸭,两瓶北冰洋,再上俩招牌菜。”
“主食的话就不用上了。”
“雨水你还有什么想吃的吗?”
何雨水摇了摇头:“没有,我就是想尝尝烤鸭的味道,全聚德的烤鸭最有名了。”
两个人,一只烤鸭,配上薄饼还有其他的配菜绝对是够吃的了。
结果这话被一旁的大厨听见,登时乐得不行:“姑娘好眼力,最近外头总传便宜坊的烤鸭比我们全聚德的好吃。”
“烤鸭烤鸭,关键点自然在一个烤上,我们全聚德烤鸭是用挂炉明火烤熟的,鸭子皮酥肉嫩,哪是便宜坊那种闷熟能比的?”
“也就牙口不好,喜欢软和的人才吃便宜坊的。”
“姑娘,因为你的这句话,今儿你们桌的烤鸭由我顾全三亲自动手!”
“谢谢顾师傅!”何雨水俏皮地朝顾师傅行了个礼,虽然她并不认识什么顾全三,但是从周围顾客的眼神中也能看出他的不简单来。
“这小丫头,还怪可爱的,想不想上后厨看看我们全聚德烤鸭是怎么出来的?”顾全三笑着提议。
“可以吗?”何雨水兴奋地问。
“别人自然是不行,不过我是大师傅。行不行我说了算!”顾全三爽朗地笑道,“走,带你上后厨看看去。”
何雨水跟着顾全三来到后厨,第一眼看到的便是一排整齐悬挂着的鸭胚,这些都是精选出来的白填鸭,宰杀后洗净后在鸭身支上高粱秆,挂那风干的。
顾全三熟练地拿起一只鸭子,涂抹上酱料,然后放入烤炉中。
“嗯,好香啊!”何雨水忍不住赞叹道。
“哈哈,这还只是开始呢。”顾全三得意地说。
“按说本来烤鸭都应该是现挑现烤的,不过我觉着您二位比较有眼缘,准备把我先前在烤的让给您二位先,也省得你们久等您看怎么样?”
“好啊好啊!我早都等不及了!”何雨水激动的连连拍手。
得益于此属于二人的烤鸭很快变好了。
取出烤鸭,顾全三也不墨迹,当着两人面开始将烤鸭切片、装盘,边切边介绍:
“烤鸭不容易,这片鸭同样是门技术活,一只正宗的全聚德烤鸭要能片出108块连皮带肉的才算地道。”
“而且每块都得有皮带肉,薄而不碎。”
顾师傅到底是全聚德的大师傅,即使是边说话边干活也不耽搁他片鸭子的效率,话才刚说完,鸭子就已经片好了。
再看鸭肉的摆盘,王鸿涛觉得已经不是技术那么简单了,简直就是门艺术活!
“六小,去弄套配菜和酱料过来,再取二两荷叶饼,给客人端上。”
吩咐完徒弟,顾师傅又把刚刚剔下来的鸭架子放到一旁,问道:“二位,这鸭架您打算怎么做?做个冬瓜汤的话免费,要是想来碗粉丝汤,就得再添个两毛钱。”
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