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&esp;&esp;裴宴望着那条“进去时候都饿过了”的评论思考片刻,打开电脑,搜索餐厅排队时提供的小零食主要有哪些。
&esp;&esp;这年头的餐厅为了揽客都很下功夫,很多排队时间久的餐厅,都会给排队的客人提供些零食茶水先垫垫。
&esp;&esp;裴宴搜了一些作为参考,发现小零食左不过是爆米花、炒青豆这种解馋又不饱肚子的,还有些餐厅会提供水果。
&esp;&esp;不过她没打算用水果,这东西一口一肚子水,放久了还容易不新鲜,现切又太麻烦。
&esp;&esp;那就只剩零食茶水。
&esp;&esp;南金玉的茶水本身不便宜,不可能免费拿出来。
&esp;&esp;裴宴琢磨了下,打算用温乎乎的百香果柠檬蜂蜜水代替,等夏天可以换成冰柠檬水或者凉茶。
&esp;&esp;至于小零食——后厨肯定是腾不出手现做的,最好是能提前做好一周的份,存在那,随取随用。
&esp;&esp;她从前在尚膳局的时候,除了正菜,也天天得做零食点心。
&esp;&esp;贵人们份例里本就有的,临时过来要的,逢年过节为表皇恩,还得给大臣们也做一份,都是做惯了的。
&esp;&esp;她将自己会的,耐存又不饱肚子的零嘴写满一张a4纸,思考一晚,定下来三样。
&esp;&esp;米花糖、麻花和香脆锅巴。
&esp;&esp;这三样东西,都不怎么需要火力,裴宴趁着休息,先在家里试着做了一轮。
&esp;&esp;正巧昨天剩了一大碗饭,取出来敲了个鸡蛋进去,再加酱油耗油调味,搅拌均匀后夹在两块保鲜膜中间,用擀面杖擀薄,随后且成两厘米见方的小块。
&esp;&esp;四成油温下锅,将锅巴炸熟,随后五成温复炸,直至金黄酥脆。
&esp;&esp;出锅后趁热撒一层辣椒粉,拌匀后放凉即可。
&esp;&esp;随后开始和麻花的面。
&esp;&esp;面粉、白糖、盐和酵母搅拌均匀——酵母的量要少一点,这样出来的面团是半发面的,炸出来更加酥。
&esp;&esp;在面粉中加入鸡蛋、油和清水,一边加水一边搅拌,揉成光滑的面团。
&esp;&esp;面团揪成剂子,醒十五分钟后,拿起一个剂子搓长,随后从中间折起来,交叉着搓成绳状,再交叉起来拧成一个麻花。
&esp;&esp;醒面的时候,裴宴顺带着将一碗大米炸成了米花,捞出来后跟麦芽糖白糖做的糖浆拌匀了,再跟黑芝麻一起压成米花糖。
&esp;&esp;炸米花剩下的一大锅油正好拿来炸麻花。
&esp;&esp;200度左右的热油下麻花,炸至金黄上色,用筷子碰一下,麻花互相碰撞是清脆的声音,这时候麻花便炸好了。
&esp;&esp;米花糖压着冷却,一会切;麻花也控油,过会再浇上用蜂蜜和白糖熬的糖浆。
&esp;&esp;油炸的香气总是很足的,裴珠和杨棉都从里间探出头来。
&esp;&esp;裴珠小镇长大,喜欢邻里邻居热热闹闹的,跟李桂兰杨棉她们一家子也亲近,若是都在家,都喜欢凑一块。
&esp;&esp;今天李桂兰有保洁的工作,杨棉便过来找她们玩儿,顺带还能辅导一下裴珠最不擅长的高数作业。
&esp;&esp;裴珠学的经济类,是要考高数的,不过大一的高数,对杨棉这种上少年班的小天才来说不过是小儿科。
&esp;&esp;裴宴瞧着三样零嘴都晾凉了,便拣了几个给她们尝尝。
&esp;&esp;裴珠和杨棉立刻接过去,咔嚓咔嚓地就吃起来。
&esp;&esp;裴珠咬了口麻花,眼睛一亮:“这麻花好!又酥又香,不会腻。”
&esp;&esp;又尝了尝米花糖和锅巴。
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