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但现代人吃窝窝头,要么是当成了点心,要么是作为减肥减脂用的,在注重营养的时候,也会想方设法提高窝窝头的口感和味道。
这就衍生出了蘸料和配菜来。
各地对于窝窝头的吃法各不相同,有的地方是辣椒油,有的地方是蒜汁,还有的地方是炒好的外婆菜等。
林旭现在要做的,是一款中原风味的蘸料。
这款蘸酱以农家腌制的西瓜豆酱为基础,配上大蒜、小米辣、杭椒、干辣椒、大葱、等食材炒制而成。
味道咸香美味,超级开胃下饭。
别人不知道,反正林旭从小到大就没吃腻过。
把要用的配料全都准备好后,林旭去储物间的罐子里舀了大半碗二姑夫石文明做的西瓜豆酱。
这情景,看得沈宝宝一阵好奇:
“用这么多配料,做出来的酱应该会很好吃叭?”
林旭捏了一下这丫头的满是胶原蛋白的脸蛋笑着说道:
“反正至少能让你有胃口的。”
西瓜豆酱盛过来后。
他直接架上炒锅开始制作。
锅里倒入比平时炒菜稍多的花生油。
油烧热,先将碗中的干辣椒段倒进去翻炒一下,把干辣椒的香味炸出来,接着放入葱段、杭椒、小米辣以及拍散的蒜粒,开始翻炒。
一直炒到断生的时候,倒入舀出来的西瓜豆酱,随即再往锅里放入两小勺白砂糖。
西瓜豆酱在腌制的时候已经放了大量食盐,所以炒制的时候只放白糖就行了,白糖除了中和咸味之外,还能增加蘸酱的鲜味。
放完白糖后,将火调小。
用小火慢熬的方式,将酱料中的发酵的霉菌味儿给熬出去,只剩下酱香味,这样不管蘸馍还是窝窝头,亦或是佐粥,都让人欲罢不能。
“哇,小时候我奶奶也做过这种蘸料,每次我都能吃两个花卷……”
沈宝宝闻着这股子好闻的酱香味,顿时来了兴趣。
林旭一边拿着勺子在锅里搅动一边说道:
“以后想吃了就跟我说,我给你做。”
“谢谢你旭宝。”
沈宝宝从背后搂着林旭的腰,将脑袋靠在林旭的肩部,守护四年,现在终于感受到了旭宝那炽热又温暖的回应。
谢谢伱,让我体会到了人生的各种美好。
小两口正腻歪的时候,厨房外面传来了陈媛媛的说话声:
“早饭好了没?我肚子都饿……”
看到弟妹紧紧抱着表弟的样子,原本觉得挺饿的媛媛姐不自觉打了个饱嗝。
“你们继续,我……我什么都没看到。”
说完,形单影只的媛媛姐就找墩墩玩去了。
“墩墩,喊大姑!”
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