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第194节(第3页)

炸到茄皮微微发皱,茄子表面有一层焦黄色的时候,把茄块捞出来。

重新将油温升高进行复炸。

这一步是将茄块中多余的油脂炸出来,这样茄子吃起来不会油腻。

复炸的时候不能过长。

二三十秒钟时间就足够了。

出锅之前,要将切好的青红椒倒进油锅里过一下,然后端着锅,将锅里的油和食材一股脑倒进油鼓上架着的大漏勺中。

油脂控到油鼓中,下次可以继续使用。

而食材则在漏勺中控油。

谢保民将油锅重新放在灶上,没有另外加油,而是利用锅里残留的底油将葱蒜爆香,然后下入切好的番茄丁快速翻炒,把番茄炒成略微有些发糊的状态,然后往锅里加入两勺猪骨高汤。

开始调味。

依次往锅里放入生抽、老抽、白糖、食盐,搅拌均匀,让味道相互融合渗透。

接着放入泡好的木耳。

稍稍煮两分钟,把木耳煮断生,然后放入炸好的茄块和青红椒,大火翻炒。

趁着这个时候,林旭在心里默念一声:

“使用学习卡!”

脑海中顿时响起了系统的提示音:

“学习对象:谢保民。当前技能为:愤怒。是否学习?”

林旭:?????

系统你又调皮了啊!

他这么一愣神的功夫,谢保民已经将锅里的汁水收好,这会儿正端到身后的工作台上,开始盛菜了。

盛好后把锅洗刷一下。

然后这位钓鱼台的行政总厨拿着毛巾擦擦汗,冲林旭说道:

“师弟来尝尝,看有没有学校大厨做得好。”

林旭正遗憾没学到这道菜呢。

他收起心思,认真观察着师兄在愤怒状态下做出来的这份烧茄子。

色泽红润的茄块盛在洁白的瓷盘中,里面还点缀着青红椒和黑色的木耳,看着确实挺诱人的。

但林旭总觉得跟学校食堂里那些大托盘中盛着的烧茄子有些不同。

但具体哪里不同他又说不准。

正打算尝尝味道的时候,一旁的马志强突然说道:

“谢师傅,您这份做得太讲究太精致了,烧茄子这种菜比较家常,得随意点才好吃。”

对,太精致了。

林旭总算意识到问题出现在了哪里。

谢保民有些疑惑的皱了皱眉。

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