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第20章 看有人没（第1页）

见张小丫倒了不少油进锅里，霍氏心疼得不行：“啊？要用那么多油啊？”

“因为是靠油炸的，所以得倒多一点，不过，它们其实并不吸油，用不了多少，炸完之后剩下的油日后还可以炒菜。”

“哦。”霍氏心口松了松。

等待油热的间隙，张小丫将一部分砧板上切好的番薯小块放进调好的面粉糊里，搅拌，使那些小番薯块都裹上粉糊。

“跟平时炸东西一样油要烧滚吗？”霍氏问她。

“不用，油太滚了容易焦，六七成热就行，”张小丫拿了一根筷子探进油锅，“看到没，筷子边上起小泡泡了，这个时候的油温正好。”

收了筷子放下，张小丫用锅铲将裹了面粉糊的番薯块捞起，放入油锅，边炸边用锅铲将番薯块整平、拢紧，让番薯块都粘在一起成圆饼状。

“娘，我跟你说，我下昼去北山看石磨，在土地庙里碰到了一人，见他提着个灯油瓶，我以为是偷油贼呢，差点就带人去见里正了。”

想到这里，张小丫耳根还有点发烫。

“啊？是村里的人吗？那后来呢？”

“我不认识，应该不是我们村的，十七八岁的样子，穿一身打满补丁的旧衣，人长得非常好看，气质也很出众，可惜是个瘸子。”

“瘸子、非常好看、气质出众”霍氏略一思忖，“你遇到的想必是住在北山的那家人家的儿子。北山上就住着他家一家人家，三年前搬过来的，母子二人相依为命，也算是我们永和村的人，只不过这家人家鲜少与外界打交道。村里人对其母子二人的情况也知之甚少，只知道孤儿寡母，母亲年迈，儿子俊美，但瘸了一条腿。来的时候，通过里正买了老孙家的两分田地，你想啊，老孙家田地本也不多，会卖出去的，肯定不是么事好田地，能有几个收成？据说母子二人过得十分清苦，家境很不好。”

原来如此。

张小丫点点头，心里多少有些说不出来的感觉。

将锅里已经粘在一起成形的番薯饼翻了一面继续炸，抬头：“那家伙嘴巴倒是挺厉害的。”

“你们没起么事冲突吧？”

“没有，我让他等我找证据，他径直走了。”

“哦。”

见锅里的番薯饼已经炸成了金黄色，看着就十分好吃，霍氏都忍不住吞了一口口水，“再炸怕是会焦了吧？”

“嗯，应该差不多了。”张小丫用筷子挑了一小块起来，吹了吹，

递到霍氏的嘴边：“娘先试试，看熟了没？这东西炸过头了不好吃，没炸过心也不好吃。”

霍氏笑着张嘴承了。

嚼了嚼，眼睛都亮了：“唔，好吃，外面很脆，里面却又嫩又软。”

张小丫见她这样，心里也高兴，动作麻利地将番薯饼捞起来，滤了滤油，放进备好的空碗里，再做第二个。

霍氏又去添了一把柴：“通常我们都是将番薯去皮蒸熟，捣成泥加小麦粉一起揉，做成馍馍，或蒸、或烙，第一次见这样做着吃的。”

张小丫笑笑，没做声。

其实在现代，这种做法也不是很普及，是武汉的一个特色小吃，叫武汉红薯饼，那时她在武汉读大学，早餐就喜欢吃这个，卖早餐的阿姨现炸，她现吃，也是觉得美味得很。

一起炸了六个饼，用剩下的油盛起来放好下回炒菜。

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