手机浏览器扫描二维码访问
下涮菜之前,关鹤谣先盛出一碗菌汤奉给太夫人,“太夫人先用些汤暖胃。”
那汤又清又润,鲜香甘美,白、褐、黄各色珍菌炖得软烂,浸透了汁水。喝一口汤,吃一口菌,恍如置身雨后山林,空寂爽朗。
侍候的关筝厨婢也有学有样给她盛了,她尝了一勺,“好鲜的汤!如何做的?”
菌汤没什么门道,关鹤谣絮絮讲开,“这汤底最是简单,先用油爆香姜片,再一样一样下菌菇炒软即可。要在加水炖之前放盐,才能逼出菌菇里的汁水,汤味更浓。”
她想了一下,补充道:“唯注意不能用味重的油,豆油、麻油都不行,是以妾用了茶籽油,正配菌菇的清香。”
太夫人喝着汤,好笑地看着两个小娘子,一个敢问,一个敢答,还答得如此详细,生怕没讲明白。却不见满屋的厨娘厨婢都竖起耳朵听这诀窍?
这小厨娘,真是天真懵懂。
她好心阻止关鹤谣自爆,“说是简单,换个人也不是这个味道,还是你手艺好。”
关鹤谣谦虚一笑,“是府中材料好,单那桐蕈都是上好的合蕈。”且府里的合蕈不是干的,而是鲜的不能再鲜,仍长在一截子腐木上呢!是她现摘下来的(2)。
最好的桐蕈出自台州,向来是上贡的珍品,据说当时皇帝误将“台”看作“合”,“合蕈”之名从此流传。
宋时,世界上第一部详尽记载食用菌的专著《菌谱》,便是出自一位深为家乡特产自豪的台州人——陈仁玉之手。
“陈公说菌多无香气,‘独合蕈香与味称’,以之冠诸菌。妾见了府里的鲜合蕈,才知此言非虚。”
关鹤谣一说起这些食材、掌故眼睛便闪闪发光,众人也听得津津有味。
太夫人想起来了,是前两日宫中赐下的鲜合蕈。
官家重口腹之欲,全然不顾“天子不得取食味于四方”的祖训,是以各地都玩命一般进贡各种特产,多出的又分赐臣下。如此上行下效,公侯之家越发食不厌精,铺张浪费。
她心中暗暗叹气,不由喃喃道:“这鲜蕈是否有些奢侈了?”
关鹤谣倒不这么想,此时合蕈已有规模化的人工培植,台州距金陵又不远,实算不上奢靡。她这般说了,太夫人面色渐霁。
关鹤谣又说,“听闻前朝有一位皇帝,”好吧,其实是后世,“极爱云南的一种菌子,而这种菌子和白蚁共生,需要将一大块土地和白蚁窝一起挖起,快马从云南直送长安,那才真是劳民伤财。”
这说的是明熹宗嗜吃云南鸡枞菇的故事。
野生鸡枞下必有白蚁窝,若是白蚁跑了,鸡枞也难活,是以还要特意撒米给白蚁吃,真是本末倒置。而鸡枞又极娇贵,伞盖未开时最鲜美,伞盖一张,风味骤减,也不过就一两天功夫。
一路疾驰送到北京,明熹宗都不舍得给皇后吃,使人戏称鸡枞为“鸡枞娘娘”。
没有比较就没有伤害,太夫人一听这个,居然也不那么烦心了,安心享用起美食来。
又听关鹤谣讲怎么用姜分辨菌类有无毒性,讲有的人吃了菌子致幻,看到小人乱飞什么的,逗得她哈哈大笑。
莫厨娘在一旁听着,鼻子都要气歪。
怎么她做的便不奢靡,我做的便是太过奢靡?
这两面三刀、舌灿莲花的小滑头!
她狠狠望去却只见关鹤谣的后脑勺,忽见关策正埋头吃着蒜蓉扇贝。她不禁一愣,转着眼珠独自思量起来。
喝过了汤,便开始涮锅子了。
芝麻酱、辣椒油、辣茱萸油、芥辣酱、韭花、腐乳汁、酱醋等十来味酱汁,并着香荽、小葱、咸豆豉、蒜蓉、芝麻等小料摆了满满两食盘,见过无数大场面的祖孙三人都无从下手,犯了选择恐惧症,最后全权委托关鹤谣给他们配好。
每人各一碟兔肉花,还有新作的蛋饺、虾滑、鱼豆腐。
兔肉虽好看,可众人更感兴趣的还是后三样新奇配菜。
关鹤谣一一介绍过,便用小银勺挖虾滑下到汤里。转瞬之间,虾滑就熟透,变得□□相间,莹润诱人。
[全职]偶像 炮灰重生记 和离后被世子盯上了 极品修真强少 寂灭万乘 万柿如意 束手就擒 盛世第一妾 花月颂 快穿之隐藏boss看过来 最强小农民 江月窈窕 末法王座 男主们为什么都用这种眼神看我[娱乐圈] 这对cp我从小嗑到大 从难而返 嫡女重生之腹黑医妃 爱神你快看看我 先婚后爱:重生后我被前夫死对头宠上天 蜀山有只小狐狸
男儿王简介emspemsp我爸因公殉职,我妈成了傻子。亲戚都想要我家的死人钱。所有人都是来自地狱的饿鬼,只想吸血。我不想抬头,不想说话。可男儿冲冠为红颜。江山美人何所为,只求佳人在怀中。男儿本色,男儿王!更┆多┆书┇籍wo...
1号小鲜妻慕少,来亲亲!简介emspemsp关于1号小鲜妻慕少,来亲亲!不吃与吃回头草?世人都说菩提树下有佛知,医道有言莫背之。重活一世,安谨言以为自己会像重生小说女主一样拥有金手指,脚踩白莲花,手撕渣男鸡,却不想都他么的是坑,跳...
一本不太正经的小说卫浴销售员陆小泥,意外穿越到鸿蒙世界。作为人妖之子的她,一边修炼升级,一边靠卖瓷器发财,克服万难,一统鸿蒙世界...
传言,陆男神只喜欢玩游戏,不喜欢女人。为了打破传言,安辰星发起进攻,游戏里,现实中,对男神展开猛烈追求!小哥哥,你缺女朋友吗?我玩游戏菜,但我骂人贼溜,还会喊666!不缺!任何人都逃不过的真香定律,迟早会出现!陆男神我还缺一个女朋友,你要不要来试试?安辰星我不要!陆男神那你缺男朋友吗?安辰星嗯,真香!PS前期女追男,后期男追女!如果您喜欢我被国服大佬团宠了,别忘记分享给朋友...
破产千金逆风翻盘简介emspemsp关于破产千金逆风翻盘一夕破产,含着金钥匙出生的雪千黛,成了光年咖啡店的外卖员。第一天上任,就遇见矜贵优雅的前男友。无家可归的富家千金,带着她的一身奢侈品行头和一头藏獒,住进了咖啡店的另一个外卖员简妍的家,一个以开一家淘宝原创设计服装小店为目标的北服毕业生。雪千黛为什么不把你的舞台定在米兰巴黎的T台,我有天才的创想,作为回报可以帮你圆梦。简妍你是千金,却是破产的,做人要脚踏实地。雪千黛人艰不拆。虽然没有...
美女的极品狂兵简介emspemsp关于美女的极品狂兵美女的极品狂兵极品狂兵,强势归来。本想享受享受生活,提升提升生活品味。怎料花都贵圈着实乱,各种类型的美女接踵而至,超模护士总裁明星双胞胎让人眼花缭乱。好吧,那我不好意思了,我要横着走了!...