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几个有些年纪的婶子或拿着剪刀、或拿着菜刀,正在利索的杀鱼。
去鳞、去内脏后的鱼,鱼皮剥出来放一堆,鱼肉剔出来放另一堆,剩下的鱼头鱼尾鱼刺又放在一个盆子里。
这边洗好的鱼肉,由几个力气大的汉子端过去,一人面前放一个树墩,树墩上放了一个自制的圆砧板,然后把鱼肉放上去,拿着擀面杖开打。
鱼肉被打成鱼蓉,加入山粉、豆渣,然后再打成长条。
那边,临时厨房里热气腾腾,长条放进大蒸笼里上灶蒸熟。
另外,又砌了临时的独眼灶,锅里倒上满满的菜籽油,长条一蒸熟,就拿过来炸。
炸至金黄,鱼饼就成了。
杨红星转悠了一遍,还拿起一个新鲜出锅的鱼饼嗅了嗅,又放了下去。
“怎么样?香吧?”黄根亮笑着问。
“我不太喜欢这种菜籽油的味道。”杨红星如实说道。
她以前就不吃菜籽油、大豆油这些味冲的油。
“猪油太贵,拿来炸这些太浪费了。”黄根亮不好意思的挠了挠头。
“我不是这个意思。”杨红星摇头,“你们做的这种应该叫鱼饼实,费油,还挺费事。”
“这是以前跟人家学的。”黄根亮点头,“只是,我们会的就这一种,没办法,这些鱼总不能扔了,那更浪费,就只能做成这种,还能存上十天半个月的。”
为了省钱攒钱回去重盖房子,他们这几天可是想破了脑袋。
“还有一种办法,做出来的鱼饼,放上一年也不会坏,说不定,你们又多一种能供应的货。”杨红星想了想,决定再帮他们一把。
要是他们做成了,她就不用自己辛苦做鱼饼了。
“真的?”黄根亮眼中大亮。
附近几人也纷纷围了过来。
“前面的几道工序不用变。”杨红星挽起了袖子,走到打鱼蓉的树墩旁边指点了起来。
她说的,是最简单的敲鱼饼。
砧板上铺满番薯粉,鱼肉放到上面,用擀面杖细细的敲,边敲边翻面,等到鱼肉和番薯粉充分混合,敲成一张薄薄的面片,再放到蒸笼上蒸。
蒸熟后,卷成筒,切成细丝,这样,单独食用也可以,煮汤炒菜也可以。
“要是有条件,还可以加入料酒去腥,再拌入豆腐、菜泥、葱、姜等丰富口味。”杨红星亲自示范了一张,等着鱼饼出笼的时候,她差点儿没忍住吸溜口水。
那种鲜美的味道,从记忆深处翻出来,就有点儿刹不住脚的感觉。
“这个好,省了不少油。”黄根亮连连点头,心里有了主意,“杨同志,这个鱼饼要是做得多,你们收吗?”
“当然收。”杨红星笑着点头。
跟聪明人说话,就是省心。
要是技术保密工作做好,这种加工好的食品比靠山靠天吃饭靠谱多了,有前景,竞争力也少。
第235章顾红旗来了
杨红星的回答,让黄根亮等人喜出望外。
她要离开的时候,热情的众人硬是塞了十来张敲鱼饼,她怎么劝都劝不住,只好留下了三元钱,无视了众人的反对,踩着自行车,载着一小篮的东西跑了。
两天功夫,她就把几个供货源都巡视了一遍,也从他们手里买了不少的农家特产。
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