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不过到底是哪个是穿越过来的,他就不知道了,之前他也想过,若是真的是和他一样,对他的所作所为应该会感到惊奇才对,别的不说,就是火药这一条,也应该觉得不对才是。
当然,也有例外,之前穿越过来的那人,就是一个例外,虽然知道火药的配方,自己也尝试过了几次,但是每一次的结果都不怎么如意,第一次是没有调好,突然爆炸,差点把自己的手给炸没了,第二次则是调制好了,威力不算大,不过被似乎被士兵搬运的时候不知道是哪方面没对,突然就炸了,死伤无数,被当时的将军禁止了。
后来说是不祥之物,严令禁止下,便没有继续研究了,想到这里,荣玉书不禁是一阵的后怕,若不是之前韶兵自己就研究成了,自己贸贸然然的上去,一条命说不定就给自己炸没了。
这些都是在后面看见了,想到这里,荣玉书不禁是一阵的后怕,还有一阵的欣慰,幸好自己穿到的是一个和平年代,不用为吃穿担忧,若是再往前那边一些,估计自己的日子也不好过。
想起了自己的日子不是很好过,荣玉书就想起来另外的一件事情,今年家里面好像....没有做腊肠?
说到这腊肠,就是俗称的香肠。在南北朝的《齐民要术》中就有记载,历史不可谓不悠久,这洛阳倒不是很常见,不过自从他来了这几年,每年的时候都是要做的。
想到这里,荣玉书就是一阵的懊恼,早知道该多准备一些肉的,不过想到这几天的羊肉正新鲜的很,做一些羊肉香肠倒是很好的选择。
不过这天色已经有些晚了,而且这个时候,多半也没有什么好菜了,好肉买不到就不说了,连最关键的肠衣都很难买到。
说到这里的时候荣玉书是叹息了一口气,冬天就是因为这原因不好,不管什么东西,只要一出炉的话,包管一盏茶的时间不到,东西就会完全凉下来,就算是在屋内都是如此更别说是在外面了。
不过之前就答应了安师叔要做一些东西出来,现在当然可不能出尔反尔了,冬天的天气转凉了缘故,冰一类的东西都用不着了,不过还是有一些人会将冬天的冰储存起来,留着夏天使用。
就连肉,放在外面都没有关系,昨天买的排骨,到了今天仍然是硬邦邦的,敲上去,还可以发出“侃侃”的声音。
放在灶台下面暖和解冻了一下,才继续将排骨宰成了食指的大小,想着来一份烧排骨算了。
抬头的时候,却看见挂在灶台上面的蒜,皱了皱眉头,似乎每天都是吃烧排骨略微的显得有些乏味啊?
只不过之前明哥儿买的排骨有些多了,虽然放在这里看上去也不会坏,但是荣玉书的习惯是不喜欢留着东西放两三天以后,总感觉有一种不新鲜。
再扫视一圈,看着旁边的摆着的一罐罐的白糖和着食用醋,倒是想着好久没做糖醋排骨了。
虽然对于他们来说,油倒不是很缺少,不过他们也是很节约,做菜用过的油,一般都是储存起来,反复利用,若是在现代,应该算是某一程度的...地沟油吧?
不过这里都是自家人,吃穿用度都是一起的,倒是没有那些讲究。
专门有一口小水缸,不大,里面放着的全部都是之前提炼出来的板油,白花花的一片,是之前荣玉书有些时候专门到北市那边去买的,有一片的肉类特别多,洛阳这么大的一个城市,中间的人消费的自然也多,有些时候,周边镇上的人杀多了猪运到这边来卖,荣玉书专门挑选那种价格便宜的猪板,就是猪肚子上面的肥嘟嘟的一块白花花的油,这么一大水缸,花了他两天的时间呢。
不过也幸亏是那次的买的多,后来又节约,这一年来,用用补补,他们三个人倒也没有缺过油。
放了一大块在锅中烧热,再将排骨们分配好,那些切成食指宽的是用来做蒜香排骨的,小拇指大小的用来做糖醋排骨是最好不过了。
将排骨过一道水,将里面的血出尽,最好捞起来,分批次的依次倒在了油锅中。
刚刚煮过的排骨中自然还有水分,一下锅,“啪啦啪啦”的就开始响起来了,外面悄悄的露出来了一个脑袋,看着里面的动作似乎很好奇,这个小动作当然没有瞒过荣玉书的眼睛,眼睛盯着锅里面的情况,嘴里面叫嚷道:“师叔到外面去,东西还要过一会就好了。”
所以说安师叔最喜欢的就是荣玉书的这一点,说话算话,说要给他做吃的就从来没有变过,兴奋的点了点头,道:“好,我在外面等你,对了,安见这两天都不会再出来了,你放心!”
荣玉书一听这话就更加的兴奋了,觉得自己浑身充满了力量,大气一挥手,说道:“好,等我呆会给你做糖醋排骨。”
安师叔乖乖的坐在了饭厅,因为冬天的缘故,所以饭厅中的正中摆放着一个火盆,袅袅热气升腾而起,将整个屋子都烘的热乎乎的。
若是要说做糖醋排骨最重要的一点是什么,就是首先要炸。
将排骨的水分全部炸出来,这样可以使得排骨的整个肉都变得紧缩起来,而且最好不要大,肥瘦肉相间的话是最好的,太瘦显得有些干,太肥显得有些腻,这种肥瘦相间的排骨,炸过之后,不管是外形还是口感,都是最好不过的了。
作者有话要说:古代的油只有动物油,植物油的话,只有芝麻油才是最常见的,哎,用个油真不容易,不过在我家,经常也这样用油的,特别是煮火锅那种,油不多的完全没有什么意思,但是一次火锅那么多的油又浪费了,妈咪经常用煮火锅的油来继续烧菜,味道也挺好的。自家人嘛,根本没有讲究这么多,我妈以前还和我说,小时候贪吃的很,牙都没长齐就想吃花生,但是没有牙嚼不动,我妈就自己先吃,在她嘴里面咬碎了再给我吃,我居然还吃得挺欢!!挺欢!!!挺欢!!!!
当然,现在真的觉得很恶心,说另外一个段子,之前有一个小朋友,亲戚,很熟的那种,侄儿,五岁,和我抢吃的,不要鄙视我说什么和五岁的小朋友抢吃的很丢脸的。之前上大学的时候喜欢吃食堂的辣子鸡,每顿饭必买的那种,有一次和同学一起吃饭,她居然将魔爪伸向了我的辣子鸡!顿时我就怒了,她装作很生气的说道:“怎么了嘛,还说是好朋友呢,好朋友连一块辣子鸡都不能分享吗?”结果我说了她一句她是哑口无言:“这东西就和我男朋友一样,你把你的男朋友也和我分享一下呢?”顿时她就无语了。
扯远了,回来说抢吃的事情,当时好像是一块巧克力,我仗着自己的眼疾手快放在了嘴巴里面,结果小朋友顿时就怒了,叫我吐出来,我想我都含化了你还要吗?结果我真的吐在了勺子上,黑乎乎的一坨我看着都好恶心啊,结果小侄儿真的很开心的一口酒吞下去了!吞下去了!!!然后得意洋洋的把我看着,我也.....无语了。
☆、第89章腊月时节腊味香
锅中需要加入少许的油,放入葱段还有姜片,煸出香味后,放入排骨,加入了酱油后,加开水煮沸,再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖上一会。
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