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第430章 进了腊月香喷喷的腌腊肉就要做起来(第2页)

沈钰呢,纯对是一个为了吃,从来不怕麻烦的人。

这日一早,天气晴好。

虽空气冰冷,但却清冽无比,深吸上一口,那种纯粹清冽,让人打上一个激灵,立刻变得精神百倍,清醒无比。

沈钰已和李氏说了要做些腊肉的事。

伙计昨日送猪肉上门时,沈钰除了多定了不少五花肉和里脊肉用于食店里使用外,还问伙计能不能给她送些带着肉皮的五花肉、猪蹄来。

每日来送肉的小伙计早已和食店的人混的熟稔。

对于沈钰经常要些奇怪的食材早已见怪不怪,满口答应。

说是明日一早收了猪肉,就先给沈钰送过来。

果然刚过了早饭时分,小伙计就赶着车来送肉了,不单送了不少带肉皮的五花肉过来,还给沈钰带了十几个猪蹄。

自从沈钰做过一次炖猪蹄后,食店的餐桌上就经常会出现这道菜。

不过因为周围的人对猪蹄这些的接受度不高,沈钰也不强求,就没有在食店里售卖这道菜。

但李氏经常来往的几位娘子听了李氏的推荐,再看看李氏那比初来时光滑细腻许多的皮肤,倒对这道平价美容菜很是青睐。

隔三差五的,就找李氏订上一份带回家悄悄享用。

李氏她们早已学会了做这道菜。

经常是三五位娘子一起定了,食店里就傍晚做了,小火炖上一夜,第二日娘子们拿了砂锅来分。

玉桃每次都觉得娘子们那鬼鬼祟祟的样子好笑,又想吃又怕别人嫌弃,还把这事悄悄讲给沈钰听。

沈钰就想着,大概这猪蹄虽然切分成块炖煮过了,但还能看得出是什么食材。

若是做成皮冻,样子美观,可能就不会这么抵触了吧。

这几日沈钰有了空闲,就想着把这腊肉和皮冻一起做出来,大家尝尝看。

腌腊肉做法简单,但要想好吃,却至少要费上十来天的工夫才能吃到。

一般都是进入腊月开始制作,到了这一年年尾和过年时,就是一道餐桌上的美味菜式了。

此时尚没有天气预报,天气如何全靠经验积累。

沈钰细心观察了几日的天气,又问了好几位来吃饭的年老客人,推断天气不会再回暖。

只会越来越冷,而且最近也不会再下雪,这才放心的定了五花肉,准备做上一批腊肉,等过年时享用。

伙计送来的五花肉都是大块的,并没有切开。

沈钰磨了切肉的大刀,把三花五层的五花肉分切成厚厚的长条。

切好的肉的表皮在铁锅里干烤一下,用小刀蘸着酒刮除干净,以去除肉的腥味。

然后把肉先用棉绳串起,挂在一边晾干一些。

铁锅烧热,倒入两斤粗盐,加上一把花椒和十来颗八角。

一小段桂皮用刀背砸成碎片,再加些香叶、小茴香,一起小火翻炒。

直到炒出香味,食盐微微变黄,用来腌腊肉的调料就炒好了。

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凌溪晚秋  叫你去抢沙奈朵你不回来了  完蛋二公主她竟然动心了  九天神罚录  我在异界开学院  神明斗兽  黑白抉择  中华民间故事集  独行仙路  惊!女配竟是女主白月光  手握奸臣系统,女扮男装我赢麻了  重生官场:屡破重案登顶权力巅峰  灼热之风  九步天刀一出,谁与争锋  妙医狂龙  文娱:穿越八岁,开局负债三个亿  火影:我成了日向雏田  重回半岛,拿下电竞女神  我在科举制度下修长生  陆先生,爱已飘散  

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