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沈钰挥挥手道:“算了,咱们也别在这里想了,还是赶紧先采买了食材回去作晌午饭,回去后再问问大家有没有人懂得捕鱼的。”
三人这才驾了骡车去采买食材,沈钰想着兔肉太瘦,今日卖兔皮又额外得了银钱,还特意买了块五花肉回去。
回到工地,先把浸在盆子里的兔肉捞出来沥水。
趁着沥水的工夫,三人分工把萝卜洗好切成大块,买来的五花肉切成薄片,切了些葱姜蒜。
沈钰就让六顺把炉灶里的火点起来,开始做萝卜炖兔肉了。
待铁锅烧热,锅里倒入少许的油润一下锅,就把切好的五花肉片加入锅中。
待翻炒至五花肉片变得透明卷曲,锅里已煎出了不少猪油,就把切好的姜片和花椒下入锅中。
翻炒出香味后,把兔肉全部倒了进去,用大锅铲翻炒起来。
三只野兔看着肥大,但冬日里为了抵抗严寒,兔子毛皮厚密,本身食物又不丰足,消耗自身脂肪,剥了皮后,就变成瘦瘦小小的一只。
三只兔子在锅中一炒去水份,切好的大块肉就缩小了不少。
七喜在旁伸头一看,庆幸道:“刚才采买时姑娘买猪肉我还纳闷,已经有兔肉了为什么还要再买些猪肉。”
“那这一锅不全是肉了吗,没想到炒完的兔肉小了这样许多,还没有油。”
沈钰边翻炒边道:“冬日里的兔肉很瘦的,再炒一下就更少了。”
“你们留意过街市上售卖的兔肉签没有?”
“那油签没炸制前看着挺大一块肉,从油锅里捞出来就紧巴巴一小点了。”
“所以我才买了块五花肉搭配着来做,这样做出来的菜里肉也多些,也有些油水。”
“难得吃上一回荤菜,自然要做好吃一些。”
说着话,看那锅里的肉炒制的差不多了,就加了些黄酒进去,翻炒两下,等那酒味挥发了,锅里的肉开始闻着香起来。
再往锅里加上一汤勺甜酱油、一大勺豆酱,炒出酱香味。
把切好的葱段加进去后,沈钰就让七喜用小盆子从烧开水的大汤锅里盛了热水,端过来倒进锅里。
加了足量的水后,盖好锅盖,就可以小火慢炖上一炷香的工夫,等锅里的肉炖透入味了,再放萝卜一起炖就可以了。
做好了菜,沈钰和七喜就开始忙着做贴饼子。
因为吃饭的人多,沈钰买的麦面比食店里用来蒸包子的麦面要差上一些,加上天气冷,面团总是很难发酵。
沈钰蒸制过一次发面馒头过觉得口味不佳,后来就没再做过需要发面来制作的面食了。
除了面条,总是做些烫面贴饼子,炒饼子,或者菜团、甜糕之类不需要发面的食物了。
等到贴饼子做了两锅出来,那边炖兔肉的锅里香味也愈发浓起来。
沈钰揭开锅盖,用汤勺舀起一块肉用竹筷压了压,觉得差不多了,就把切好的萝卜全部加了进去。
加了萝卜后,翻拌一下,就让六顺加些柴,大火烧开。
炖萝卜要先敞着盖炖到汤汁滚开,让萝卜那种特有的冲鼻味道散发掉。
沈钰在旁略等了一会子,看那锅里的菜重新开始滚开了,就用大汤勺用力翻动几下,让锅里的萝卜受热更均匀些。
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